发面葱油饼（锅盔）

作者： 林深时见鹿hxx

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 温水 320克
• 盐 4克
• 糖 5克
• 十三香 1克
• 花椒粉 1克
• 盐 6克
• 油 适量
• 葱花 适量
• 白芝麻 适量

发面葱油饼（锅盔）的做法步骤

步骤 1

将面粉、泡打粉、糖、盐、酵母混合均匀，加入温水揉成一个柔软的面团，进行发酵

步骤 2

将面团排气，平均分成三个面团

步骤 3

将面团擀开成长方形，大概3毫米厚，抹上油，撒上葱花，再撒上混合好的盐（混合盐的三分之一）

步骤 4

划上几刀，一层一层叠起来（看图）

步骤 5

看图

步骤 6

看图

步骤 7

看图

步骤 8

看图

步骤 9

看图

步骤 10

反过来把边捏紧收好，放在一边，可以开始做另外两个（小心旁边不要破了）

步骤 11

将第一个叠好的面团慢慢擀开，注意不要擀破皮了， 要适当撒些面粉，不要擀太薄了，（如果不太容易擀开，可以松弛两分钟） 在擀好的面饼上刷层水，撒上芝麻，用手轻轻按压。再醒发10分钟

步骤 12

锅热倒油，开中小火（偏小火），把面饼放进去，盖锅盖，等4分钟左右在锅里加一点水，待水完全被吸收后（大概一分钟），翻面在面饼下面添一点点油，再等3分钟后出锅，总时长在8分钟左右

步骤 13

放置温热，即可切块

步骤 14

一共做了24块

步骤 15

看一看层次

发面葱油饼（锅盔）的小贴士

1.锅中可不添水，口感是稍硬的，添了水就是稍软的 2.制作过程中要盖锅盖 3.等放置手温时再切块，层次会更好

菜谱创建时间：2018-05-01 19:39:39