熊掌豆腐：川式霸气吃豆腐法

作者： 下厨房用户_ps3u

麻婆豆腐人人都知道，但你知道熊掌豆腐吗？这道菜虽然名字起得霸气，在四川却最家常不过，食材用料也随手可得，可以根据个人喜好来添加配菜，简单又高级！

用料

• 老豆腐 500克
• 猪里脊肉 75克、
• 青蒜苗 30克
• 四川豆瓣酱 15克
• 豆豉 3克
• 姜 3克
• 蒜 5克
• 菜籽油 适量
• 猪油 适量
• 高汤 50毫升
• 酱油 8毫升
• 白糖 1克
• 淀粉 3克
• 水淀粉 10克

熊掌豆腐：川式霸气吃豆腐法的做法步骤

步骤 1

500克老豆腐切成大小均匀的方块；

步骤 2

75克猪里脊肉切片后加料酒、酱油、干淀粉拌匀码味；

步骤 3

青蒜苗蒜白拍松后，斜切成马耳朵状，豆瓣酱、小黄姜、蒜叶剁细备用；

步骤 4

热锅下熟菜籽油，六成油温后下豆腐将两面都煎到金黄色；

步骤 5

另起油锅，加菜籽油和猪油的混合油，先下豆瓣酱、蒜末、姜末、豆豉炒香出色，再下入肉片炒至断生，加入高汤、酱油和糖调味后下豆腐，大火收汁，最后加青蒜苗，用水淀粉勾个薄芡即可。

菜谱创建时间：2018-05-01 01:14:17