自制剁辣椒

作者： 阿尔阳光

自制剁辣椒，既是早餐吃面条的超强佐料，也是家常菜的百搭调味品。

用料

• 小米椒和红辣椒 大约1000克
• 大蒜 两球
• 姜 去皮三四块
• 盐 两大勺
• 糖 两大勺
• 高度白酒 一大勺

自制剁辣椒的做法步骤

步骤 1

原料洗干净之后，放通风处24小时晾干水分。除了小米椒，我还放了几个长的红辣椒以增加口味的层次感。

步骤 2

除了高度白酒，把所有材料连同糖和盐一起放入绞肉机里面，慢速打碎。绞肉机里面可得干干净净不能有水和油。

步骤 3

分分钟就变成这个样子啦。 把刀片小心地取出来。加入一大勺高度白酒（56度），拌匀。 尝一下咸度，口感可以比平时炒菜的味道稍微咸一点（当心被辣晕）。

步骤 4

装入提前洗干净的干燥玻璃瓶里，用勺子轻轻压紧。拧紧盖子，在避光、干燥的地方保存半个月就可以使用了。（上图是大约十天的样子，已经开始吃了）

菜谱创建时间：2018-04-30 23:30:55