花生油酥面包

作者： 淋雨堂私房烘焙

不需要出筋，在家也能做的花生酱油酥面包

用料

• 中筋粉 900g
• 细砂糖 60g
• 酵母 12g
• 盐 5g
• 花生油 75g
• 水 300g
• 鸡蛋 3个
• #油酥
• 花生油 150g
• 糖 90g
• 面粉 90g
• 花生酱 100g

花生油酥面包的做法步骤

步骤 1

油酥部分： 面粉和糖拌匀，花生油加热至微微冒烟倒入面粉中拌匀。加入花生酱拌匀。放凉备用。

步骤 2

面团部分中干性材料放入搅拌桶拌匀，然后加入液体部分拌匀揉成团即可。

步骤 3

面团揉圆，开始第一次发酵。

步骤 4

面团发酵至2倍大小后，分割成100g一个的面团。饧发20分钟。

步骤 5

将发好的面团擀成5mm薄片后均匀的涂抹调好的花生酱。然后卷起放在不沾烤盘上。进行最后发酵。

步骤 6

烤箱190度预热后，发好的面包刷蛋液入烤箱烤制15分钟即可。

花生油酥面包的小贴士

油酥静置后会出现分层，刷酱之前搅匀再用。卷起面团时不能太紧，以免发酵导致破裂。

菜谱创建时间：2018-04-30 17:57:04