芥香双球──《鱼儿厨房》私房菜

作者： 小魚儿的慢生活

春暖花开，随着春姑娘的步伐，各种食材争先恐后的涌进“鱼儿厨房”，都在炫耀着自己，这不，春天都快结束了，虾妹妹跟土豆哥争吵起来了。 虾说：我不但漂亮，身体中还含有虾青素、磷、钙元素、镁元素，不仅对人的心脏活动具有调节作用，还有保护心血管系统，降低胆固醇等功效。最主要的是我易消化、能减少胆固醇，是老少皆宜的营养食材。 土豆说：我的营养价值大家都知道，就不多说了，就说说我的口感吧。我水分多、糖分多，胶黏性比较好，新鲜的我入口即化、香甜软糯，美味到放不下筷子。 飞过来的小蜜蜂看到他们俩争执不下，就说：我是家有甜蜜的小蜂蜜，虽然不能单独做菜，但是能让你们俩更美味，愿意试试吗？ 虾妹妹跟土豆哥异口同声的说：当然愿意啦，究竟是什么味道？ 味道：酥脆鲜香的虾，绵软细腻的土豆，邂逅蜂蜜等秘制的酱料，一口下去，有着浓郁的香味，甜蜜的蜂蜜和一丝刺激和辛辣的芥末，会产生非常美味的滑雪反应，好吃的停不下来！ 菜名叫什么？芥香双球。 管他双球还是双蛋，反正这两个球蛋鱼儿都喜欢吃！

用料

• 淡水虾 9只
• 新土豆 3个
• 蜂蜜 适量
• 沙拉酱 适量
• 芥末膏 适量
• 玉米淀粉 2调羹
• 面粉 半调羹
• 糯米粉 1/4调羹
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 料酒 少许
• 植物油 少许
• 生菜 适量
• 水 少许

芥香双球──《鱼儿厨房》私房菜的做法步骤

步骤 1

配料： 淡水虾：9只，新土豆3个，蜂蜜适量，沙拉酱适量，芥末膏适量，玉米淀粉2调羹，面粉半调羹，糯米粉四分之一调羹，盐少许，胡椒粉少许，料酒少许，植物油适量，生菜适量，水少许。

步骤 2

食材预处理： 1、淡水虾清洗干净，去掉虾头、虾壳，挑出虾线，再反复用清水多洗几遍； 2、土豆洗净去外皮。

步骤 3

食材处理： 1、将土豆切成薄片后盛入耐高温的蒸盘中，放入蒸锅蒸熟取出，晾凉后，碾压成土豆泥，放入适量盐，然后做成均匀的土豆球待用；

步骤 4

2、将清洗干净的虾用刀在虾背部切开，不要切断，加入适量料酒、胡椒粉、盐腌制十分钟；玉米淀粉、面粉、糯米粉加入少许水调成较稠的糊，放五分钟；把腌制好的虾用厨房纸沾去多余水分，放入碗中挂糊待用；

步骤 5

3、蜂蜜沙拉芥末酱的调制：沙拉酱：蜂蜜=5:3，芥末膏适量，调制成酱汁待用。

步骤 6

做法： 1、炒锅倒入适量植物油，油温七成热时，放入虾改小火；

步骤 7

2、小火慢炸，让虾球呈两面金黄，外酥里嫩；

步骤 8

3、第一遍虾球捞出，稍微晾凉；

步骤 9

4、升高油温，第二遍冲炸虾球，快速捞出控干油。

步骤 10

5、摆盘，生菜垫底，虾球、土豆球律动在生菜之上，倒入适量的蜂蜜沙拉芥末酱。

步骤 11

洁白、绵软、细腻的土豆，蘸上秘制酱汁，一口下去，还是脑补一下滑雪的爽劲吧；

步骤 12

外酥里嫩，鲜香无比的虾球，配上蜂蜜沙拉芥末酱，甜蜜！刺激！

步骤 13

蘸好酱料的美味，用生菜包裹起来，放入口中，让美味在舌尖上律动起来吧。

芥香双球──《鱼儿厨房》私房菜的小贴士

1、“鱼儿厨房”的秘密武器，三种粉调制的糊，能让虾薄薄的挂一层糊，锁住虾的水分，让成品外焦里嫩。 2、芥末膏根据自己的口味慢慢在调制中少许、少许的加，道理不用讲，想简单粗暴一次加很多，鱼儿没意见。

菜谱创建时间：2018-04-27 17:53:34