王传仁的斯登肯牛角面包

作者： 小龙猫麻麻lisa

原方是王传仁的方子 经过自己的经验总结稍加改动 一款类似法棍的牛角面包 一定是面包行家的最爱

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 15克
• 盐 10克
• 水 225克
• 鸡蛋 50g
• 干酵母 5g
• 橄榄油 8g
• 白芝麻 适量

王传仁的斯登肯牛角面包的做法步骤

步骤 1

将除了盐以外的材料混合后开始揉面，10分钟后加入盐继续揉成光滑细腻的面团。

步骤 2

盖保鲜膜于室温25-28度左右进行第一次发酵，至2倍大。

步骤 3

分割成14份，整成圆形面团，盖保鲜膜醒10分钟。 然后用手和擀面杖配合整成圆锥形，自上而下卷起成牛角状。

步骤 4

整形后刷上薄薄的一层水，撒上芝麻。 放在烤盘上进烤箱或醒发箱进行最后发酵。 至2.5倍大时，取出，在面包表面喷少许水，此时烤箱预热220度，面包入烤箱200度烘烤20分钟即可。

菜谱创建时间：2018-04-26 22:48:39