揉一个光滑的白面团
面团加入0.8g左右红曲粉搓衣服一样揉拉面团直至颜色均匀
出现美美的粉色面团
取20g粉色面团加入少许红曲粉(大约0.1g)调成稍深的淡粉色面团,同样要揉均匀
如图两个颜色面团
把粉色面团分成35g一个小面团,盖上保鲜膜,避免表面变干燥
取一个小面团进行排气,先搓长,在这样对折再搓长,来回三四次
最后一遍的时候,像棒棒糖一样卷起来,再压扁
把面团滚圆,台面沾一滴牛奶,面团收口朝下,用虎口滚圆,收口密合
将粉色面团搓成椭圆形,放在馒头纸上
把(稍深的)淡粉色面团搓成约1cm高的长条,切成平均1g一份的小面团
取一个小面团揉成圆,再整形成小圆柱形
沾点牛奶,粘上猪鼻子
再取一小份面团揉成橄榄形,按扁,切成两个耳朵
在鼻子两侧沾少许牛奶,把耳朵贴上去,末端稍微捏扁往下折
用牙签插入鼻子上下移动,搓出两个鼻孔,再把牙签从两个鼻孔下方中间网上顶出嘴巴,再鼻子上方沾上黑芝麻做的小眼睛
取一点跟猪体颜色一样的面团搓成细条,卷起来,做成小尾巴沾屁股上(忘了拍)
小猪猪就做好啦,放40度左右水温的蒸锅上,盖上盖子发酵至1.5倍大,开中火蒸18分钟,闷五分钟,再轻轻掀开锅盖
这批小猪猪蒸好后,让队友关火后,忘的一干二净,过了两个小时才想起来,所以猪猪表面出现了小坑坑😢
发酵好的面团,膨胀1.5倍左右,轻轻触碰按压,会慢慢回弹,如果快速回弹,说明发酵未完全,如果无法回弹,说明发酵过头了