贝壳包

作者： 柠檬-238

前几天做蛋黄酥家里剩了好多的紫薯粉，一心想着怎么消耗了它，于是今晚做了这款贝壳包。贝壳包这个名字是我瞎叫的，其实他类似我之前做过的荷叶饼，中间夹肉最好吃了。

用料

• 中筋面粉 250克
• 牛奶 150克
• 酵母 3克
• 白糖 3克
• 紫薯粉 10克

贝壳包的做法步骤

步骤 1

中筋面粉250克、牛奶150克、酵母3克、白糖3克。放入面盆里。

步骤 2

和成光滑的面团，这个面团比较硬，没关系的哈！

步骤 3

将面团一分为二

步骤 4

将一半面团用保鲜膜盖好，静置醒发！

步骤 5

另一半面团加入10克紫薯粉，将紫薯粉均匀滴揉入面团中，期间往里面分次加入几滴牛奶。切记不要加多了，要让紫薯面团跟白面团的软硬基本一致。

步骤 6

将揉好的两种面团分别放入容器中。温暖处发酵至1.5倍左右

步骤 7

发酵好的面团。用手指在面上插一个洞，手指抽出后孔洞不回缩不塌陷就表示面发好了！

步骤 8

案板上撒稍许薄面，分别将两个面团排气揉匀，揉到用刀切开面团，横截面上没有气孔最佳！

步骤 9

将面团分别擀成同等大小的长方形面片

步骤 10

将擀好的面片一上一下摞起来

步骤 11

用刀切成1.5厘米宽的长条

步骤 12

将切好的长条如上图这样卷起来

步骤 13

将卷好的面卷翻过来横放

步骤 14

按扁

步骤 15

擀开，尽量擀成一边大一边小

步骤 16

在比较大的一边用筷子按压出纹路

步骤 17

如上图这样按压好

步骤 18

再如图这样用筷子头将有压痕的那部分面皮向里推。

步骤 19

用筷子夹住面皮两边，向里收紧，

步骤 20

将没有纹路的那一边顺势扣在有纹路的贝壳下面

步骤 21

成品就是这个样子！

步骤 22

全部做好后摆放在笼屉上，静置20分钟左右。见贝壳明显变大后开火！水开后转中火，十二分钟后关火，先不要急着揭锅盖，三五分钟后揭开锅盖取出贝壳包就OK了

菜谱创建时间：2018-04-26 17:59:46