肉包子（一次发酵）

作者： melody---r

之前一直都是发两次酵做的包子，突发奇想发一次酵应该也行吧，毕竟之前发第一次酵时，面粉也发得差不多大两倍了，再揉揉搓搓松软的面团，面团又小了，只是比发酵前松软。后来试了试，果然发一次也能做出既好看又好吃的包子（｡ò ∀ ó｡）

用料

• 水 一碗
• 糖 30克
• 酵母 1.5克
• 面粉 300克
• 肉馅 一份

肉包子（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

半碗水+30克糖+1.5克酵母 先热水融糖，糖融好后，等水温降下至38——42℃，再加入酵母，静候五分钟等酵母充分溶解，释放活性。

步骤 2

准备好300克面粉

步骤 3

将融好的糖水酵母一次性倒入面粉中进行和面团，这一过程大概需要20分钟，揉得越久面团越有韧性，期间如果觉得面团太干和不起来的话，准备半碗水在旁边一点一点的加入到面团里，这里不一定要全加，一般加水和到面团不干不粘手就可以了。 但是还得根据面粉吸不吸水，毕竟每个牌子的面粉吸水性不同，这里只是给出个查考值。揉搓到面团表面光滑不粘手，就可以开始做包子了。

步骤 4

肉包子+花卷（装饰，可直接忽略৫(”ړ৫)） 提前准备好自己喜欢的肉馅（调好味）

步骤 5

将包好的包子放入40℃左右（人体舒适的温度，手摸上去不烫）的水锅中进行发酵，发酵时间在60——90分钟最佳，中途不要掀开锅盖以免影响发酵。

步骤 6

这是发酵了90分钟的包子，比之前大了近两倍，这就可以上火开始蒸了。

步骤 7

大火蒸15分钟，蒸完后不能马上掀开锅盖，突然打开热腾腾的包子遇冷会缩回去的，这里需要再等上10分钟才能打开。

步骤 8

大功告成٩(๑^o^๑)۶

步骤 9

PS:附赠只发酵一次的大包子图一张，看着感觉超级棒（｡ò ∀ ó｡），预祝大家成功(๑>؂<๑）

菜谱创建时间：2018-04-25 19:31:10