牛角可颂PK星巴克

作者： 偶尔小雨

自己想吃的时候就做下吧，毕竟自己做的干净卫生还好吃没有乱七八糟的添加剂，相信在面包店怎么也吃不到这么好吃的可颂了，每次烤好先吃两最少。

用料

• 高筋面粉 200克
• 普通面粉 200克
• 细砂糖 35克
• 盐 7克
• 奶粉 25克
• 酵母粉 7克
• 全蛋液 55克（或一个大鸡蛋）
• 黄油 30克
• 裹入用的黄油 150
• 水 180（或者190）

牛角可颂PK星巴克的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外的材料全部放进面包桶和面

步骤 2

和到能拉开大片的膜加入黄油继续和面（这个阶段叫扩展阶段

步骤 3

一直和到面团可以用手撑出手套膜为止（这个阶段叫完全阶段）

步骤 4

然后把面团马上擀成大片，用保鲜袋装好，放进冰箱的冷冻里，记住是冷冻，冷冻、一定是冷冻30分钟。

步骤 5

冷冻面团的时候我们开始做裹入用的黄油，把裹入用的黄油切好片装进保鲜袋里，擀成正大方形的大片，放入冷藏。裹入用的黄油放冷藏、冷藏.是冷藏备用，不要记混了。

步骤 6

面板上撒点干面粉，将冻好的面团擀成大一点的正方形，然后把冷藏的裹入用的黄油片放在面团的中间

步骤 7

四个角全部折到中间把裹入用的黄油包住把接口的地方捏好，尽量保持黄油和面团的软硬度差不多。如果特备热的天可以在空调房里做 或者感觉黄油要化了 就在送回冰箱里冷藏几分钟在继续操作。

步骤 8

接着将面团转到90度的方向，擀成长方形完成一次四折，一共要做两次四折。如果第二次四折擀不开，就不要使劲擀，将面团松弛一会在擀。将折好的面团马上装入保鲜袋放进冰箱冷藏里，是冷藏 冷藏30分钟

步骤 9

冷藏30分后再将面团擀成长方型，一边折1/4向里，在把剩余的折过来，然后在对折。

步骤 10

这是折好的面团了

步骤 11

将折好的面团擀成4mm厚，用刀切齐侧边后开始分割，分割成底边8厘米，高16厘米的三角型。

步骤 12

分割好后从宽的一边顺时针卷起来，卷到最后把尖角朝下，不然烤的时候会开口

步骤 13

放到温暖湿润处发酵，我家烤箱带发酵功能 发酵至原来的两倍大

步骤 14

发酵好后表面可轻轻刷上蛋液。

步骤 15

烤箱210预热10分钟 200度烤20分钟 上下火中层烤。

步骤 16

烤到自己满意的颜色上面可覆盖锡纸。

步骤 17

烤完立刻拿出常温下放凉，四天内吃完是不需要放进冰箱里的。密封常温下存放即可。

步骤 18

这些量一次可以做12个香喷喷的牛角可颂哦

菜谱创建时间：2018-04-25 15:44:36