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大船长高比克风炉咸香奶酪包做法
用料
大船长高比克风炉咸香奶酪包做法的做法步骤
芥末酱选用这种粗粒有芥菜籽的，不会呛辣，有点千岛酱的味道。
芥末酱，奶油芝士（我用的是Kiri，常温软化后就比较顺滑，如用其他牌子可以隔热水搅拌至顺滑），细砂糖混匀后放入冰箱冷藏。
波兰酵头制作:酵母倒入水中全部溶化后加入高粉拌至没有干粉。盖上保鲜膜室温发酵至出现如图的小泡泡，拉开面团呈蜂窝状就可以了。也可冷藏发酵，最终状态达到上述就行。
主面团除黄油外其他成分加入酵头揉成团。再加入黄油揉至完全状态，拉开能看到指纹就可以了。不建议手工揉面，因为面团比较湿粘，手工揉至完全时间太长，面团温度会过高。
面团摔打光滑后放入盆里，保鲜膜覆盖。室温25度左右发酵一小时。
发酵好后简单排气后分割成12等份。如果发现面团擀开后回缩严重可以松弛十分钟，松弛时别忘记覆盖保鲜膜。我的面包比较小为了方便孩子拿，如果想大一点可以按照自己的喜好分割。
擀长条，包入芥末奶酪馅，因为芥末酱本身含盐量比较高，给孩子吃，所以我的馅料用的比较少。如果大人吃可以多放一点馅料。因为馅料多满足感更大。
封口一定要捏实。封口朝下放在烤盘上。
烤箱里放一盘热水，关门发酵大约一小时左右。发酵至按压稍慢回弹的程度就可以了。发酵好后筛上薄薄一层面粉发挥自己的想象割吧。注意深度在0.6厘米左右。不要漏馅。
送入预热好的风炉。烤制时间为150度10分钟，调至135度20分钟。风炉烤面包真的超省心，不用盖锡纸，上色也均匀
刚烤好的面包就被我消灭了半个，实在是喜欢这个味道。咸面包比较不容易腻，有喜欢这个味道的朋友可以试试。
最后安利一下大船长高比克的风炉，温控十分精准，炉内温差小上色均匀。市场上有很多品牌仿船长家的机器，盗用他的商标。大家选风炉时要认准大船长高比克哦。
