日式年糕红豆汤

作者： 艾斯俞

每次看到日剧里的烤年糕红豆汤 都会咽口水。自己在家试试看吧～

用料

• 籼米粉（粘米粉） 250克
• 糯米粉 250克
• 水 375克
• 红豆 适量
• 冰糖 适量

日式年糕红豆汤的做法步骤

步骤 1

准备好籼米粉和粘米粉 两个粉混合放在容器内 加入水调和成团。水和粉的比例为1:0.75，100混合粉加入75克水的概念。

步骤 2

上锅蒸熟，500克混合粉的量需要蒸30分钟。注意面团蒸熟会黏锅，需要在面团下铺上油纸，我用的是烘焙用的油纸哦，如果用蒸笼布的小伙伴记得蒸笼布要弄湿拧干。

步骤 3

在碗里抹上油 开始揉蒸熟的年糕团。年糕团刚刚蒸好的时候很烫。我用防烫手套外包上了食品塑封袋，塑封带接触年糕的那一面为了防粘液涂上了油，反复揉年糕团，和和面团是一样的，揉透的年糕团吃口才会更细腻。一般从烫的年糕团揉到不烫手这个时间就差不多了。

步骤 4

把年糕团调整成你喜欢的样子，保鲜膜涂上油把年糕条包起来冰箱速冻。记得调整形状的时候案板上也要涂油防粘哦。

步骤 5

年糕团需要用的时候从冰箱取出切块，在明火上烘烤一下，烤至表面焦黄更有风味。如果没有烤架可以在烤箱里180度烤10分钟。如果啥都没有，在煮好的红豆汤里直接加入年糕煮软一样好吃～

步骤 6

红豆加水和冰糖煮烂，烤完的年糕表皮脆脆的直接放入红豆汤里。日式烤年糕红豆汤就大功告成啦！把年糕浸入红豆汤，咬一口年糕喝一口甜甜的红豆汤真的太幸福啦🎈

日式年糕红豆汤的小贴士

喜欢年糕口感黏一些的可以适当调整两种粉的比例哦，糯米粉多一些会更黏～ 年糕在冰箱冷冻可以保存1～2个月哦

菜谱创建时间：2018-04-24 17:04:42