沙姜猪手

Name: 沙姜猪手
Ingredients: 只猪蹄1; 块沙姜几块; 根葱两; 根香菜几; 勺料酒两勺; 蒜头两个

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作者：小雪糕op

用料

沙姜猪手的做法步骤

步骤 1

猪手不能选用有瘦肉那一段

步骤 2

1:准备冰块，冰块我用凉开水提前冻好， 2:猪脚挑选下面那一截猪手，不要有瘦肉的那一段。斩小块 3:洗干净，下料酒、姜片煮10分钟去骚味。 4:洗干净下少许盐再用砂锅煮30分钟，不要用高压锅，否则口感变了，火候根据个人口味掌握，筷子戳得进就行了。 5:沙姜、蒜头剁末备用（备多一点）葱、香菜切小段，（是沙姜不是南姜，南姜是红色的，实在没有就用普通姜代替，只是味道不够浓） 6:猪手捞起凉水洗两遍，放入冰块，冰块敲小块，冰冻20分钟。要保证够冰。这一步骤很重要，够冰猪手皮才会脆。 7:猪脚捞起沥干水份待用 8:沙姜末，拨一半蒜末锅爆香，油不用多，下葱粒香菜翻炒，出锅淋在猪手上，淋上酱油，剩下一半蒜头一起倒入搅拌。