猪肉火勺

作者： 柠檬-238

中午用新炸的猪油做了猪肉火勺，原本没想出方子的，可做好后香的不得了，外加群里的朋友嚷着要方子，所以临时拍了图片，不全的部分大家见谅！

用料

• 面粉 克
• 猪油
• 糖等

猪肉火勺的做法步骤

步骤 1

咱先说水油皮的配方哈：中筋面粉450克、水240克、糖30克、盐15克、猪油150克。将所有材料放入面包机，启动和面程序15分钟左右，您没有面包机的话那就手揉也成。一定要揉匀揉光滑。

步骤 2

和好的面团揪起一块儿，用手慢慢拉伸能出薄膜状是最好的。和好的水油皮盖上保鲜膜静置20分钟。 我们再来做油酥。油酥我忘记拍照片了，跟大家交代一下配料吧：中筋面粉300克、猪油150克。将面粉和猪油混合揉成光滑的面团就可以了。一定要盖上保鲜膜静置20分钟。我们家人口多，我习惯做一次多做些，我今天和的面大概可以做30个火勺，家里人口少的您减半就可以了。

步骤 3

咱再来说说火勺的馅儿哈！今天我用了二斤猪肉馅儿。二斤肉馅放入容器中，加入适量的葱姜、我用了一根大葱、50克植物油、两大勺生抽、一大勺老抽、一大勺盐、一小勺糖、一大勺芝麻油、一大勺蚝油、一大勺淀粉、适量姜末、大约80克左右的水。顺着一个方向搅拌，直到调料被猪肉馅儿全部吸收，肉馅儿上劲儿。这里的一大勺大约15克左右！

步骤 4

和好的水油皮和油酥分别用刀一分为二，为啥一分为二？因为这样好操作。如果您是减半做的请忽略这一步哈！

步骤 5

将面团擀成长方形的薄片

步骤 6

将油酥面团用手整成长条，放在面皮的正中间

步骤 7

用手掌的根部将油酥向两边擀开

步骤 8

将下面的面皮向上折叠

步骤 9

将上面的面皮向下折叠，将油酥保住压紧

步骤 10

再将折叠好的面片再次擀开

步骤 11

将再次擀好的面片从下向上卷起。

步骤 12

分成大小相等的剂子

步骤 13

盖上保鲜膜醒十分钟

步骤 14

拿起一个剂子按扁

步骤 15

擀开

步骤 16

像包包子一样包严馅料

步骤 17

收口朝下按扁摆放在烤盘上

步骤 18

刷蛋液

步骤 19

粘芝麻

步骤 20

烤箱预热200度，加入做好的火勺

步骤 21

烤20分钟

步骤 22

二十分钟后出炉

步骤 23

成品香酥可口

菜谱创建时间：2018-04-24 13:56:51