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双馅慕思蛋糕的做法

双馅慕思蛋糕

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作者: 司思
司思

用料

双馅慕思蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄打散后,加糖拌匀,加入香草精搅匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入面粉拌匀,锅里加热牛奶至80度转小火

步骤 3

把拌好的蛋黄面糊倒进去,加入泡软的鱼胶片,搅拌至较干的糊状,放到冷水中隔水冷却后加入朗姆酒拌匀

步骤 4

淡奶油+糖打至6分发,与冷却好的蛋黄糊混合拌匀即成香草卡士达慕思

步骤 1

芝士隔热水软化后,加入牛奶拌匀

步骤 2

加入泡软的鱼胶片拌匀

步骤 3

淡奶油+糖打发到5成,与芝士糊混合拌匀即可

步骤 4

酒糖液:水25克,糖18克,朗姆酒10毫升

步骤 5

做法:水+糖加热至糖融化后冷却,再加入朗姆酒即可

步骤 6

步骤 7

【组合】

步骤 8

取一片蛋糕,切掉边缘1厘米的边,放进8寸活底圆模,用刷子刷上酒糖液

步骤 9

将香草卡士达慕思倒进去振平

步骤 10

再放入一片切掉边缘的蛋糕片,刷上酒糖液

步骤 11

将芝士墓思倒进去振平后放冰箱冷藏3小时以上

步骤 12

用点吹风把周围吹1分钟后取出整个蛋糕放在裱花盘上

步骤 13

将安佳淡奶油+糖+少量奶粉后打发到乳状,装进已装入了花嘴的裱花袋里

步骤 14

先在蛋糕的最外围挤出一朵朵小花,再在里面均匀挤上8个小圆用来放葡萄

步骤 15

葡萄放好后,在淡奶油里加入几滴斑斓香精,沿着空隙再挤出绿色的花,摆好生日牌和水果

步骤 16

将围边用的巧克力片沾在蛋糕侧面,系上丝带即可

双馅慕思蛋糕的小贴士

1围边的巧克力片是第一次做,做得太薄了,用刷子刷出来的,下次要改进。 2应该把绿色的奶油换成可可色的,颜色就更搭配一些。 3蛋糕体的咖啡味过浓,下次可以做淡点。 4慕思层的味道非常好,甜度也刚好合适。

菜谱创建时间:2011-10-24 23:31:12
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