口味唆螺

作者： 清水离子

用料

• 小田螺 约1.5斤
• 姜，八角，桂皮，香叶，蒜头，自制剁椒，泡椒等

口味唆螺的做法步骤

步骤 1

新鲜小田螺砍尾，洗净，沥干水待用

步骤 2

姜、蒜、八角、桂皮、香叶等洗净待用

步骤 3

大火，热油，油稍多一点

步骤 4

油烧至冒烟，田螺下锅，快速翻炒约半分钟，倒入步骤2中的调料，加盐，剁辣椒少许，泡椒三两只，继续翻炒约两分钟

步骤 5

加水至约覆面，大火烧开6-7分钟

步骤 6

小火收汁，出锅前加少许味精或鸡精即可

口味唆螺的小贴士

1.小田螺一定要买鲜活的，回家水养2—3天，吐净泥沙待用，水养期间多换水多清洗； 2.小田螺砍尾是个体力活，需稍多砍一些，会容易嗦出一些； 3.嗦螺的翻炒时间很重要，不宜过久，否则螺肉容易被炒的过干而导致肉质口感焦硬又不容易嗦出，时间太短螺肉又不容易入味。

菜谱创建时间：2018-04-23 21:17:35