干了这碗蛤蜊炖蛋

作者： 包包_包包

女儿最喜欢吃炖蛋了，为了做好这碗蛋，我也是各种学习各种尝试，现在终于可以0失误了，分享给爱吃炖蛋的你。 我认为炖蛋做好的要点： 1，无蜂窝孔—碗上加盖一个碟子或者保鲜膜（私以为保鲜膜加热不安全） 2，滑嫩—蛋水比例1:2，用鸡蛋的蛋壳做量具，装取2倍的水 第一次发菜谱，忘记拍照，希望多多交流意见

用料

• 蛤蜊 10个
• 鸡蛋 3个
• 生抽 1勺
• 盐 一小撮
• 水 适量
• 姜丝 适量
• 小葱 适量

干了这碗蛤蜊炖蛋的做法步骤

步骤 1

蛤蜊放在淡盐水中吐沙，洗刷干净，入冷水煮至口开即可（水中加入适量葱姜去腥）

步骤 2

鸡蛋打散，搅拌均匀

步骤 3

2倍温水（40度左右）中加入一小撮盐，搅拌融化，慢慢倒入蛋液，顺着一个方向轻轻拌匀

步骤 4

蛋液过筛可以使炖蛋更加顺滑无孔（也可不过筛），这时候可以开始烧水准备炖蛋

步骤 5

蛤蜊按照自己喜欢的样子铺在碟子上，蛋液沿着碟子边沿慢慢倒入，稍微静置

步骤 6

开水上锅蒸，中火5分钟，关火闷5分钟即可（如果用的是深口的碗，要适当延长时间

步骤 7

出锅按照自己的口味浇上生抽，香油，小葱，我家有宝宝吃，所以只加了几滴生抽，也很好吃了

菜谱创建时间：2018-04-23 09:43:49