紫薯艾草鸡蛋煎饼

作者： 东风几度飞花

买个艾草不容易，八块一斤，老家随处可见……

用料

• 鸡蛋 2个
• 新鲜嫩艾草 60g
• 紫薯 1个
• 白芝麻、芝麻油 克
• 生抽、盐 勺
• 面粉 克
• 清水

紫薯艾草鸡蛋煎饼的做法步骤

步骤 1

艾草洗净，去掉老茎，淖水5秒，冷水冲洗。

步骤 2

艾草切碎，调少许盐、生抽和芝麻油，拌匀，再打入鸡蛋搅匀，静放一会儿

步骤 3

紫薯去皮放电饭锅蒸屉蒸熟。为了节省时间，紫薯可以切成块

步骤 4

将蒸熟的紫薯用勺子碾碎和艾草拌匀。

步骤 5

紫薯尽量碾碎，搅拌均匀。紫薯不要太多，不然煎饼会很甜。

步骤 6

加入适量面粉和少许清水搅匀，打入一个鸡蛋，面粉不要太多，不然艾草口味太淡。水适量，粘稠即可，太干不好摊开。

步骤 7

平底锅加热，小火，倒入适量油，晃动平底锅，油热后用勺子舀搅拌均匀的面糊，用勺子或者铲子摊平，尽量薄，上面撒上白芝麻，面液凝固后轻轻晃动平底锅，让油均匀。一面煎好后翻面。

步骤 8

入口微甜，紫薯味，咀嚼后满口是艾草清香。

紫薯艾草鸡蛋煎饼的小贴士

艾草本来味道重，不用加香葱。紫薯微甜，面液不放盐味道会更好。

菜谱创建时间：2018-04-21 20:13:25