玉米面夹心花卷

作者： 柠檬-238

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 温水 275克
• 泡打粉 5克
• 白糖 10克
• 玉米粉 50克
• 黑芝麻 10克
• 白糖 20克
• 植物油 55克

玉米面夹心花卷的做法步骤

步骤 1

普通面粉500克、酵母5克、无铝泡打粉5克、白糖10克、温水275克放入面包机，启动揉面程序揉面15分钟。如果您用手揉的话，建议您先把酵母在温水中融化后再和面。

步骤 2

揉好的面团放入容器中，表面覆盖保鲜膜。放在温暖的地方发酵至两倍大。我家里的温度二十度左右，我发酵了大约40分钟。发酵的时间大家要根据室温的高低自行掌握哈。

步骤 3

发面的空档我们来做夹心儿的油酥。50克玉米粉、20克白糖、10克黑芝麻拌匀

步骤 4

油锅里烧55克左右的油，烧热后倒入我们事先拌好的玉米面粉里

步骤 5

一边倒油一边搅拌。油酥馅儿就做好了

步骤 6

发酵了两倍大的面团

步骤 7

发酵好的面团用手扒开会有很多不规则的小气孔

步骤 8

案板上加大约十克的面粉，将发酵好的面团重新揉一下，将十克面粉全部揉进面团中。这个过程您也可以用面包机来做，揉大约十分钟就可以了

步骤 9

将面团擀成长方形大片

步骤 10

去除边角等不规则部分。去除的部分，大家还可以揉到一起再次擀开折叠做成花卷哈。不要浪费。

步骤 11

表面涂抹油酥，如果您不喜欢这个油酥的话还可以换成抹油撒干面粉、或者是换成抹油撒盐、撒葱花、再或者换成抹油，撒黑芝麻、糖、椰蓉。这几种都很好吃。

步骤 12

四分之一处向中心折起

步骤 13

再把下面在四分之一处向中心折起

步骤 14

表面抹油

步骤 15

撒干面粉

步骤 16

再对折

步骤 17

切成大小均等的面剂

步骤 18

用两只手拿起一个面坯，用两只手的拇指在面剂的中间按压一下。一个人在家实在无法拍到更清晰的过程图。不会做花卷的大家可以去下厨房多看看相关的视频

步骤 19

两只手顺势将面坯抻长

步骤 20

抻长后将面坯摞起，呈S型

步骤 21

两手在Ｓ型的两端用力捏紧就OK了

步骤 22

花卷做好后放入事先加了冷水的锅里，醒大约20分钟，明显感觉到花卷发飘，变大后开火！水开后十分钟关火即可

步骤 23

大花卷出锅了！甜丝丝又暄又软超级好吃！

菜谱创建时间：2018-04-19 12:11:07