卤鸡脖子

作者： lucky麒麟

鸡脖子，自己做很有成就感。买的贵还不卫生，自己卤也是一种生活乐趣。

用料

• 老抽 30g
• 干辣椒 适量
• 糖 80克
• 盐 适量克
• 姜 5片
• 料酒 适量
• 鸡脖子 6-8
• 老抽 30g
• 味精 适量
• 卤料包 一包
• 食用油 半碗

卤鸡脖子的做法步骤

步骤 1

鸡脖子绰水，锅内加清水，放入姜片和料酒，水开后放入鸡脖子，煮5分钟左右

步骤 2

捞出鸡脖子，用凉水冲洗一下，沥干，放盆里备用

步骤 3

炒糖色，冷锅冷油，油少放一些，锅底一层就可以，把白糖放入，不断翻炒，白糖发红，起泡，倒入一碗清水，水慢慢倒，会蹦，要小心一点。

步骤 4

炒糖色后，再加入适量的水，水能没入生货为宜。依次放入调料，煮5分钟后，再放入卤料包

步骤 5

煮5分钟左右，看下汤水的颜色，尝一下，要很咸，很鲜，比平时烹饪的味道要咸一些，鲜一些。颜色如果浅再加老抽。味不足加料

步骤 6

鸡脖子放入，中火，煮半小时。

步骤 7

半小时后，鸡脖子熟了

步骤 8

关火，浸泡两小时，两小时后，把卤料包取出，保持好。继续浸泡，可以过夜

步骤 9

成品，很美味

卤鸡脖子的小贴士

水不要放多，味道会淡 我不能吃辣，所以辣椒放的少，可以按照自己口味来 汤水可以随时尝，味不足就需要加料。

菜谱创建时间：2018-04-19 11:28:53