花胶食谱之五彩花胶冻

作者： 达小黑

答应窝友们出些花胶冻的食谱，于是便买来10多种食材尝试。本来只打算做个三色花胶冻，结果不小心玩出了六个颜色，那就都分享给大家吧。 夏天吃花胶冻，营养健康，Q弹爽滑，不要太爽哦。大家提前学着做起来，爱自己，从好好吃开始。 特别说明：因为这次是尝试口感和对比出胶率，我特意选了三个品种的花胶来做花胶冻。

用料

• 火龙果+牛奶（紫红色） 适量
• 紫薯+牛奶（紫色） 适量
• 牛油果+纯牛奶（绿色） 适量
• 老南瓜（橙红色） 适量
• 芒果+牛奶(橙黄色) 适量
• 红薯+牛奶（粉橙色） 适量
• 加州花胶+鳕鱼胶+黄花胶 适量

花胶食谱之五彩花胶冻的做法步骤

步骤 1

紫薯+红薯（蒸熟、切块）

步骤 2

选择熟一点的牛油果，切成小块

步骤 3

红心火龙果，味道更甜，颜色更漂亮

步骤 4

1. 把所有的食材准备好，需要处理的蒸好切块。比如南瓜、红薯、紫薯蒸或煮熟切块。牛油果、红心火龙果、芒果切块并分装在不同盘中。特别提醒：根据你花胶的多少来准备食材，大概30g左右的花胶做4瓶100ml花胶冻。 红薯、紫薯都是提前蒸熟的，南瓜是用小炖盅煮熟的。

步骤 5

紫薯切成小块，放入果汁机中，加入200ml牛奶，搅拌成紫薯牛奶汁。

步骤 6

我用的是这种果汁机，只需要1分钟，紫薯+牛奶立马变成了紫薯浓汤。牛油果+牛奶，红薯+牛奶，老南瓜汤，都一样放入果汁机中，搅拌成泥。芒果切块，直接和牛奶混在一起即可。

步骤 7

3.花胶泡发好，切小块放入燕窝养生壶中，按糖水键，炖90分钟。花胶与水的比例大概1:1.5，不能花胶太少，水太多

步骤 8

炖好的花胶汤倒入敞口小玻璃瓶中，再加上各色准备好的水果泥。100ml的小瓶子，倒入70ML左右的花胶汤，30ml左右的果泥。如果是加州白花胶做花胶冻，可以各50ml左右。因为加州白花胶的胶质更好，炖汤也更粘稠。（没有写具体的花胶果泥的确定数字，是希望大家更多尝试更多可能，尝试不同浓度不同品种，因为每个不同品种花胶的出胶率差别很大）

步骤 9

5.把花胶冻装入容器后，盖上盖子，放冰箱冷藏，大概10小时以后变成Q弹的花胶冻。 做花胶冻失败只有一个原因：花胶放太少，水放太多。保持花胶和水大概1：1~1.5左右，花胶冻都会成功。

花胶食谱之五彩花胶冻的小贴士

特别提醒：水果花胶冻不宜久存，做完请在2天内尽快吃完哦。如果喜欢甜味，可以在吃花胶的时候加入蜂蜜、果酱来调味哦。

菜谱创建时间：2018-04-18 18:16:16