椰蓉面包（两种整形）

作者： 兰屿-梦的厨房

此方子能做15个面包。 如果你的烤箱比较小，可以所有的材料减半，只做7-8个 很香很香！如果喜欢这个方子，记得上传你的作品上来哦！期待中！

用料

• 面包胚：
• 高筋面粉（推荐金象） 500克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 300克
• 糖 50克
• 盐 5克
• 酵母 6克
• 黄油 50克
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 100克
• 黄油 50克
• 糖 50克
• 鸡蛋液 50克
• 另：
• 鸡蛋液（刷表面） 适量

椰蓉面包（两种整形）的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、鸡蛋、牛奶和糖加入主锅，揉面模式40秒，然后静置至少半小时，让面粉和液体有充分水解的时间。如超过2小时，请放冰箱，以免酸败。 加入酵母和盐，揉面模式5分钟。同时将已软化并切成小块的黄油一块一块丢进去。

步骤 2

结束后看是否出膜。如果没出膜，再加1分钟揉面模式。（我用的金象面粉，揉到7.5分钟手套膜状态最理想。有同学表示用风筝面粉和鲁王面粉，揉6分钟就已经揉过头了。所以，揉面时间请自行增减） 膜不用很薄。如图状态最好，能感觉到膜很有弹性。如果膜能很轻易拉得非常薄，一不小心就破，说明揉得过头了。这样的面团已经失去弹性，二发时会很难发得起来。

步骤 3

面团取出，整圆，放在盆里，盖好保鲜膜发酵至两倍大。 我是睡前揉好面，进冰箱冷藏，第二天上午取出继续的。

步骤 4

面团取出后，锅很干净，基本没有残留的面团。于是我没洗锅，继续做椰蓉馅。小美就是方便，哈哈！ 室温软化的黄油和砂糖放入，10秒速度3打散。 再设置1分钟速度3，同时将蛋液从投料口少量多次加入主锅，将蛋液和黄油混合均均。 倒入椰蓉。10秒/反转/速度3混合。 椰蓉馅完成

步骤 5

发酵好的面团分为每份约60克 椰蓉馅分为每份约20克

步骤 6

面团擀扁，包入椰蓉馅

步骤 7

包好如图。 收口要捏紧，以免二次发酵时露馅。

步骤 8

收口朝上，擀成牛舌形 接下来我们做两种造型

步骤 9

造型一：小花 用锋利的刀纵向划5下，划透。两端不要切断

步骤 10

扭几下之后，首尾相接捏紧。

步骤 11

造型二：爱心 如图对折

步骤 12

再如图对折

步骤 13

中间切一刀

步骤 14

向两侧外翻即可

步骤 15

造型后的面包放入烤盘，进行第二次发酵。 室温25度左右时，常温发酵约30-45分钟。主要看状态，手指轻轻按上去有弹性即可

步骤 16

二次发酵完成，面包表面刷薄薄的一层蛋液。 烤箱预热至180度，中层。15分钟-18分钟，请跟据自己烤箱调节。

步骤 17

小花

步骤 18

爱心

菜谱创建时间：2018-04-18 12:32:14