三鲜豆皮

作者： 朱莉生活日记

都说“一日之计在于晨”， 早上不吃丰富点怎么会有精神呢？ 这次朱莉做的三鲜豆皮， 在武汉可是赫赫有名， 据说地位仅次“热干面”！ 而且它妙就妙在， 表面的豆皮不是我们理解的那种豆皮， 那是什么呢？ 看视频就知道了~！ 【更多精彩 微博@朱莉生活日记|微信 朱莉生活日记】

用料

• 糯米
• 鸡蛋
• 肉末
• 绿豆粉 40g
• 糯米粉 10g
• 面粉 20g
• 淀粉 10g
• 洋葱
• 香菇
• 榨菜
• 胡萝卜
• 笋
• 葱

三鲜豆皮的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡一碗上。

步骤 2

带水上蒸锅蒸半小时左右，糯米熟透。

步骤 3

洋葱、香菇、榨菜、胡萝卜、笋全部切丁待用。

步骤 4

炒锅内倒油烧热，倒入肉末炒制变色。

步骤 5

加入所有切好丁的配菜翻炒。

步骤 6

倒入一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一点点盐和一点点糖。

步骤 7

翻炒均匀后倒入100ml左右清水略煮。

步骤 8

绿豆粉40g、糯米粉10g、面粉20g、淀粉10g，加150ml清水调成较稀的面糊待用。

步骤 9

平底锅倒油烧热，倒入面糊，煎至定型后翻面。

步骤 10

面饼上打一个鸡蛋，用铲子打散后翻面。

步骤 11

将蒸好的糯米填在饼皮上，上面盖上炒好的配菜，用铲子压实。

步骤 12

用一个大盘子盖住翻面，用刀划成一块一块，撒上葱花。

菜谱创建时间：2018-04-18 09:48:45