正宗大同豆腐粉（原创，转载请注明出处）

作者： 我是主角不能死yolo

嫁到长春后，每天就馋家乡的美食，光豆腐粉我都馋了两年了，千辛万苦等我妈寄来了大同的粉条，淘了个方子做出这一碗正宗大同豆腐粉，绝对和大同小店里做的一个味道！配上炸油饼和一碗糊糊，好像一下子穿越回家了。（步骤当时没拍图，下回再做补上）

用料

• 豆腐 1块
• 大同土豆粉 500g
• 辣椒面 小半碗
• 大葱 1根
• 姜 1块
• 花椒 适量
• 大料 适量
• 小茴香 适量
• 大红袍火锅底料 半袋
• 盐 适量

正宗大同豆腐粉（原创，转载请注明出处）的做法步骤

步骤 1

豆腐切一厘米厚的片儿，上锅蒸20分钟，豆腐上的气孔就是蒸出来，这样豆腐才会入味儿。

步骤 2

豆腐出锅放凉后切细条。

步骤 3

色拉油加热至七八成，放入葱段、姜片、大料、花椒、小茴香，中小火炒香至葱姜发干，关火把料捞丢弃。

步骤 4

把辣椒面趁热倒入油里搅拌均匀。

步骤 5

把半袋大红袍火锅底料倒入油里，开火加热至融化。

步骤 6

倒入豆腐条，加水、盐，煮15分钟，咸淡自己尝汤调控，关火泡一小时入味。

步骤 7

清水，水开煮粉，加热底汤。

步骤 8

捞出粉，浇上底汤。配油饼、糊糊，开吃！

正宗大同豆腐粉（原创，转载请注明出处）的小贴士

豆腐要用卤水点的，不要用石膏点的！！！

菜谱创建时间：2018-04-17 21:39:32