花生酥

作者： NZmom

第一次做造型失败了，总结经验调整方子，第二次再来，成功了！很香很酥:)

用料

• 熟花生仁 90克
• 黄油 90克
• 糖粉 50克
• 花生酱 30克
• 蛋黄 2个
• 低筋面粉 150克

花生酥的做法步骤

步骤 1

90克熟的花生仁去衣，放保鲜袋里碾压碎备用。 ☞可以直接烘焙店买碎的花生仁； ☞生的花生在锅里炒，烤箱烤熟都可以； ☞超市也有卖炒好的花生仁。

步骤 2

90克无盐黄油提前室温软化，手指轻轻一按就会软塌状态。 ☞每次收到买回的一大块黄油，此时正好是可以切小方块的软硬度。切好后再放入冰箱冷冻，这样随取随用。 ☞天气冷不好软化，放微波炉叮10秒左右即可。千万不要过度加热融化成液态了。

步骤 3

加入50克糖粉，先拌一拌（直接用电动打蛋器搅打的话会到处飞）再开始打发均匀。 ☞要用糖粉!细砂糖都不好混合哦。 ☞50克是减糖后的量，甜度刚好。再减就不甜了。原方子是70克太甜了。

步骤 4

加入30克花生酱。继续用电动打蛋器搅打均匀。 ☞花生酱我是用幼滑型的。 ☞花生酱本身也带有咸味，所以这里就不用另外加盐了。（很多方子里都有加盐）

步骤 5

2个蛋黄先打散，留出一点最后抹表面用。其余加入，继续搅打均匀。 ☞蛋白用来炒菜吃就解决了。

步骤 6

150克低筋面粉过筛后加入，用刮刀翻拌至无干粉状态。

步骤 7

90克花生碎加入翻拌均匀。 💡重点来了！ ☞第一次我做失败的原因就是此时的面团是湿湿粘粘的状态，放手里完全不成型。 放冰箱冷藏后稍微好点可以成型，但是，入烤箱不久之后就集体瘫倒成大饼了！ ☞所以，原方子130克低粉我增加到150克。面团状态仍要有湿粘度，但也是可以搓成小圆球的，并且是不粘手的。 ☞面粉吸水度不同。因此一点点加入面粉调整面团的湿度。太湿太干都不行。

步骤 8

烤盘垫油纸。每个小面团约17克左右。搓圆按扁排入烤盘，注意间隙，烤后会长个的。

步骤 9

表面刷上蛋黄液。烤箱预热175度。

步骤 10

中层，16-18分钟，表面上色，完成！

步骤 11

完美~

步骤 12

还可以在每个上面按半个花生仁。 或者撒白芝麻，黑芝麻都可以~

步骤 13

出炉后放凉了就会变得酥脆。

步骤 14

Yummy😋

步骤 15

😂这是我第一次烤出来的花生大饼！ 万一你也成这样，我是说万一！也不要难受，切小块一样好吃哒~

菜谱创建时间：2018-04-17 21:05:05