小鸡贴饼

作者： 浮山愚者

特别怀念以前单位附近土菜馆的地锅鸡，既然馋了，就自己动手，寻找记忆中的味道吧😊

用料

• 鸡翅根 2~3斤
• 葱、姜、蒜 适量
• 料酒、生抽、老抽 适量
• 八角、干辣椒 各2个
• 面粉 够做拳头大小的面团
• 蘑菇 1斤
• 啤酒 1杯

小鸡贴饼的做法步骤

步骤 1

鸡翅根焯开水2分钟后，捞出来用冷水洗干净; 肉厚的地方划一刀，方便入味; 用少量料酒与生抽腌制10分钟

步骤 2

腌制鸡翅根的时侯，将面粉加水揉成团备用，可以盖上湿布醒面

步骤 3

下锅先用油煎至表面发黄; 加水漫过鸡翅根，放入葱、姜、蒜，倒入适量料酒、生抽、老抽，放八角、干红辣椒，最重要的，倒入1杯啤酒，白色的沫子就是啤酒产生的

步骤 4

大火烧20分钟后，放入蘑菇，加适量盐

步骤 5

将面粉团切成9小块，每一小块用手捏成薄片，两边沾上水，均匀的贴在锅边

步骤 6

改中火烧15分钟后洒上葱沫就大功告成了，烧的过程中要留意水别烧干了，如果发现水不够，可以加清水; 最后要留点汤底，用来沾饼吃

步骤 7

最后，建议直接端锅上桌子吧😄

小鸡贴饼的小贴士

1) 用整只仔鸡做更香，没有仔鸡用鸡翅根、鸡腿做也可以 2) 放啤酒肉更嫩更鲜 3) 干红辣椒一般放两只就行了，有点辣味即可，当然，能吃辣的请随意 4) 贴上饼后就不用翻动锅里的菜了，万一饼子往下滑一点也没关系

菜谱创建时间：2018-04-17 20:10:16