老北京糊塌子

作者： 下厨房用户_6837a

糊塌子是北京地区特色传统小吃之一，也是家庭餐桌上的一个主食品种，味道鲜美，风味独特，老幼皆宜。 老北京糊塌子 主料：西葫芦150克、鸡蛋3个、面粉180克（2-3个量） 配料：葱、香菜（可选） 调料：鸡粉（可选）、十三香粉（可选）、植物油、盐、清水

用料

• 西葫芦 150克
• 鸡蛋 3个
• 面粉 180克
• 盐 适量
• 葱 适量
• 香菜（可选） 适量
• 鸡粉（可选） 适量
• 十三香粉（可选） 适量
• 植物油 适量
• 清水 适量

老北京糊塌子的做法步骤

步骤 1

西葫芦洗净，切或擦成细丝，切细葱花、香菜末。

步骤 2

鸡蛋搅打均匀，倒入西葫芦丝内。

步骤 3

调入面粉、鸡粉（可选）、适量盐、十三香粉（可选）、适量清水，搅拌成均匀细腻的面糊。

步骤 4

选用平底锅（或电饼铛），倒入适量植物油，烧至四五成热，倒入适量面糊，把面糊均匀摊开，根据自己喜好，掌握面糊用量，调整厚薄。中小火煎至一面金黄色，再翻面，煎至另一面金黄色。

步骤 5

把煎好的糊塌子挑出略放凉，对切8块。

步骤 6

把切好的糊塌子摆盘，即可以享用了。

步骤 7

建议面糊不要太稠，稀点的面糊煎好的糊塌子才会软糯适口。

步骤 8

一定要掌控好火侯，中小火，等一面金黄定型后才能翻面，保证糊塌子的完整性。

步骤 9

菜品特点：色泽金黄、外酥里嫩、清香怡人。

步骤 10

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菜谱创建时间：2018-04-17 10:12:39