酥松の核桃酥(黄油版)

作者： ai甜又甜

每一次的成品都让我欣喜若狂，都让我自信满满!就只是看着便觉得心满意足。找到一件喜欢做并且想做的事其实不容易，我很庆幸我找到了，并且我想做好！

用料

• 中筋面粉（美玫） 100克
• 黄油(总统) 10克
• 白糖（太古） 10克
• 可可粉(法芙娜) 5克
• 水 55克
• 低筋面粉(美玫) 60克
• 可可粉（法芙娜） 5克
• 黄油（总统） 30克
• 红豆沙（亲手熬煮） 50克
• 红枣泥（亲手蒸制） 50克
• 琥珀核桃 50克

酥松の核桃酥(黄油版)的做法步骤

步骤 1

水油皮的制作，将黄油室温软化，将中筋面粉、可可粉、白糖混合在一起，然后加水搅拌至棉絮状，加入黄油后搓成面团，开始揉面，揉至面团表面光滑，可揉面至有手膜出现，用保鲜膜包裹醒面半个小时

步骤 2

干油酥的制作，黄油室温软化，将中筋面粉、可可粉混合在一起后加入黄油，搓成团，用保鲜膜包裹好备用

步骤 3

馅心的制作，将红枣上锅蒸至软熟，蜜小豆煮至软烂，然后后将红枣泥、蜜小豆混合搓成团备用

步骤 4

水油皮平均分成10份，干油酥平均分成10份，馅心评论分成10份，首先将水油皮擀饼包住干油酥，按照蛋黄酥的手法开酥，后包裹馅心，然后使用核桃酥工具进行造型即可

酥松の核桃酥(黄油版)的小贴士

油皮在揉面时一定要把面揉透，不要害怕浪费时间，建议最好揉出手膜较好，这样在造型的时候比较好控制，油皮和油酥软硬度要一致，避免破酥混酥，馅心不建议单独加糖，因为红枣蒸熟以后自带甜度，不去皮口感更佳

菜谱创建时间：2018-04-16 15:37:15