把所有材料工具准备齐全再开工,原材料各自称好,裱花袋剪好装好裱花嘴,烤盘垫好烤布,烤箱格好温度
奶粉+淀粉+酸奶混合均匀,放冰箱冷藏
预热烤箱,蛋清先打至粗泡,加几滴柠檬汁,加糖,打发至纹路清晰,然后轻盈快速与奶粉糊混合,装裱花袋挤在垫有烤布的烤盘上。
迅速放入预热好的烤箱,100度,烤60分钟左右,能轻松剥下就O啦,放凉装于密封的容器,香香脆脆的溶豆,完成!
看着简单两步就做完的溶豆,其实为了烤出美丽的纹路我试了无数次,还真有很多的Tips @奶粉最好是婴儿二段/三段或者低脂奶粉 @淀粉最好家乐鹰粟粉 @酸奶最好浓稠的老酸奶 @奶粉糊搅拌完成立即放冰箱冷藏 @打发蛋白前预热烤箱,后面的步骤需要很快速 @蛋白糊和奶粉糊翻拌要轻要快 @拌好立即装入裱花袋挤花 @尽量低温长时间烘烤,最后十分钟看一下以免焦掉 @取出烤盘,放凉剥下,尽快密封保存 @操作室温,尽量阴凉,10度左右最佳 @选择大号裱花嘴 以上均为防止蛋白消泡,如还有其他Tips,欢迎大家补充