牛奶+淡奶油+糖,混合稍加热至糖融化,或微波炉叮热,搅化砂糖后放凉
鸡蛋打散,与放凉的奶液混合做成布丁液,并过筛3遍
布丁液倒入布丁碗,水浴150度烤40分钟左右,或160度/35分钟,至蛋液凝固即可
放冰箱冷藏,食用前可撒上黄砂糖,喷枪火炙出焦糖色即可。
如果是焦糖在下面倒扣的那种,就要提前熬制好焦糖酱,白砂糖加末过糖的水小火加热至融化并冒大泡泡,颜色变成琥珀色,立即快速舀入模具,熬煮过程中不要搅拌,会返沙,倒入模具速度要快,冷了就变硬了。然后倒入布丁液,水浴烤制。
冷藏4小时后,倒扣装盘即可
🍮如果没有黄砂糖,白砂糖也可以,只是甜度较高。 🍮焦糖脆皮一小时左右就会软化,现吃现火炙为佳 🍮以上量为8.5*3.5的锡纸烤杯6~7个,成品每个100G左右