《Tinrry+》葡式蛋挞（Tinrry的超滑嫩配方）

作者： Tinrry甜悦

葡式蛋挞可以说的是人见人爱的小点心了！外酥里嫩的丰富口感，还带着浓郁的蛋奶香气，下午茶时间来一两个，解馋又果腹，吃完马上就能满血复活！ 这个挞水的制作虽然很简单，但原材料用量可是经过反复调配的黄金比例，吃起来香嫩可口却不甜腻，一切都刚刚好~ Tips： 我们把市面上能买到的挞皮挨个买回来吃了个遍，最后选出了三名佼佼者，就是展艺、俏侬和皇牌麦琪尔，大家都可以去买来试试~ 该配方可以制作葡式蛋挞约10个，具体数量视所使用的挞皮大小而定。

用料

• #挞水
• 牛奶 110克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 1个（约55克）
• 蛋黄 1个（约15克）
• 淡奶油 180克
• #挞皮
• 速冻挞皮 10个

《Tinrry+》葡式蛋挞（Tinrry的超滑嫩配方）的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

观看一遍视频，准备好所有原材料以及工具；

步骤 3

细砂糖加牛奶，用手动打蛋器搅打一分钟至糖完全融化；

步骤 4

一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的碗中，用手动打蛋器打散，但不能过度打发；

步骤 5

蛋液中加入牛奶液体，轻轻混匀；

步骤 6

加入淡奶油，轻轻混匀；

步骤 7

过滤挞水至少3次，过滤出蛋筋和气泡，得到细腻的挞水；

步骤 8

烤箱上下火200度预热；

步骤 9

在烤盘上铺一层锡纸；

步骤 10

挞皮不需解冻，直接平铺在烤盘上面；

步骤 11

挞水倒入挞皮中，9分满，烘烤后的蛋挞会有嫩嫩的布丁层，口感更好；

步骤 12

送入烤箱，上下火200度，中层或中下层，烘烤25分钟左右；

步骤 13

葡挞表面形成焦糖色黑点，挞皮变成金黄色，即可出炉。

《Tinrry+》葡式蛋挞（Tinrry的超滑嫩配方）的小贴士

如果你的烤箱有上下火独立控温功能，可以设置为上火200度、下火210度进行烘烤，这样烤出来的葡挞挞皮更加酥脆。

菜谱创建时间：2018-04-13 17:58:10