杭椒、美人椒切成1厘米的段,大蒜拍裂备用。
将炒锅烧热,淋入少许油(需自备),将卤肥肠用中大火煸炒2分钟左右,煸至肥肠颜色变深、渗出油脂,盛出备用。
不用洗锅,留少许底油,以中火将大蒜煸炒30秒左右,接着倒入秘制辣酱翻炒均匀。注意,有一包调味汁一包辣酱,此处是倒辣酱。
放入肥肠、杭椒段、美人椒段、青蒜杆(此时只用青蒜的杆),翻炒几下后淋入秘制调味汁,再转大火煸炒1分钟左右。
最后撒入青蒜叶,翻炒均匀即可关火盛盘。
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