【影片】港式芝士烤猪排饭 【老娘的草根饭堂】

作者： 老娘的草根飯堂

这个是港式的芝士焗猪排饭 有一个重要的灵底，我们叫炒底 就是蛋炒饭 只要跟足步骤，就可以轻易做出比港式茶餐厅 更好吃的『焗猪』了！ 影片：https://youtu.be/t3NBzsJsAbw 喜欢的话请到专页赞好！会有更多分享 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/

用料

• 冷饭（看你饭量） 1.5饭碗
• 蛋（炒饭用） 2只
• 盐（炒饭用） 半小匙
• 猪扒 1块
• 洋葱 半个
• 蕃茄 2个
• 茄膏（酱汁用） 1大匙
• 糖（酱汁用） 2小匙
• 盐（酱汁用） 半小匙
• 水（酱汁用） 3大匙
• 面粉（面粉水用） 1大匙
• 水（面粉水用） 2大匙
• 蛋（炸猪扒用） 1只
• 面粉（炸猪扒用） 小半碗
• 面包糠 小半碗
• 芝士碎 随喜

【影片】港式芝士烤猪排饭 【老娘的草根饭堂】的做法步骤

步骤 1

先将冷饭略略弄散 蛋加半小匙盐打发好

步骤 2

大火热镬，转小火，下蛋炒至半熟 下冷饭炒散，最后下一点盐，剩起放入焗盘或玻璃盘备用

步骤 3

蕃茄拿一个在底部先用小刀划一个十字，之后冻水下锅，煮热去皮

步骤 4

去皮后将蕃茄切成蓉

步骤 5

洋葱去皮切大块再分成瓣（我通常是一开四的）

步骤 6

另一个蕃茄洗净去蒂切大块

步骤 7

面粉跟水亦先拌匀

步骤 8

茄膏、糖、盐、水先拌匀

步骤 9

大火热镬，转中火，先下洋葱炒香，之后下蕃茄蓉炒匀

步骤 10

下茄膏调味酱及蕃茄炒匀后，逐小加入面粉水煮稠，关火备用

步骤 11

猪扒洗净，用厨纸印干，先用剁肉锤或刀背将两面轻轻拍松，之后两面都洒上一点盐抹匀

步骤 12

把蛋打发好后，先将猪扒沾上面粉，再浸上蛋汁，最后扑上面包糠 另备一锅，下油大火烧热

步骤 13

把一点面包糠下油锅试油温，一下即冒起表至油温OK 之后转中火，将猪扒放入，用半煎炸方式将猪扒两面炸至金黄

步骤 14

焗炉先预热220度 炸好的猪扒用刀切件，放上炒饭上，加上蕃茄酱汁，最后按自己口味洒上芝士 之后入炉焗15－20分钟即成

菜谱创建时间：2018-04-13 16:17:35