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佐餐小菜~酸甜脆萝卜的做法

佐餐小菜~酸甜脆萝卜

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作者: 琥珀maggie
琥珀maggie
早餐即使只有一碗白米粥,配上一碟自制的酸甜脆萝卜,听对面坐的人儿一口一个嘎嘣脆,简单幸福也信手拈来(๑• . •๑)

用料

佐餐小菜~酸甜脆萝卜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大白萝卜一根,洗净,我喜欢脆口感所以我不削萝卜皮。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切切头尾不用,再把萝卜切厚片。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再切成条再切成丁。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以切片,这样入味最快,方法由己。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以直接切小长条,相比之下,长条入味稍慢一点。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒盐,腌半小时。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半小时后盐水倒掉,这个步骤是去除萝卜的辛辣。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备野山椒4/5个,姜片适量,花椒10/15粒,小米辣随己切小段(喜辣多放)。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备普通白米醋,白糖。 ~喜甜者多放一点白糖,喜酸多放一点白米醋。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再准备一个无水无油可密封的容器,可以是玻璃容器也可以是乐扣盒,把白米醋,白糖,以及步骤8的全部食材放入盒中。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把萝卜(沥干盐水的)放入盒中,搅拌均匀。 ~个人习惯把萝卜切的有片有丁有条,这样可以先吃片后吃条。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

密封,放冰箱冷藏。萝卜片隔天就可以吃,萝卜丁和条多泡一天更入味。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

片,丁,条都有,随吃随取。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

个人习惯分享~我习惯把一个大萝卜部分切片,部分切丁,部分切条。 论口感上是丁和条脆爽好吃。 从时间上是片入味快,可以先吃,丁和条入味慢一点,可以泡久一点。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

佐餐吃( •̀∀•́ )

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和我之前泡的腊八蒜一起吃( •̀∀•́ )

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

改刀炒菜用( •̀∀•́ )

佐餐小菜~酸甜脆萝卜的小贴士

1泡酸萝卜的萝卜或者豆角,都不要焯水,就是用盐“杀”一下(意思腌一下,看见腌黏了的样子就可以)倒去腌出来的盐水,沥干一下,装入可密封的缸或者乐扣盒中,根据需要加醋和白糖就可以放冰箱。 2花椒粒、甘草片、生姜片这些也是可以根据个人口味加多加少,吃完一缸再准备食材,重复同样操作,装缸,再添加醋和白糖。酸甜口感就跟着自己来,喜酸多加醋,喜甜多加白糖即可。 4萝卜切片最容易入味,切丁切条相对入味慢一点,所以建议多泡两天。同理泡酸豆角也是如此,切寸段的豆角容易入味,缸大的话可以整条豆角放入,入味就慢了。 3夹取泡好的酸萝卜用的筷子请一定注意是无水无油的,泡酸萝卜的汤水可以循环使用,保存好的常年不坏。

菜谱创建时间:2018-04-13 13:57:13
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