全麦干果大列巴

作者： 樱桃香草

用料

• 鸡蛋 四个鸡蛋
• 盐 6克
• 牛奶 150克
• 酵母 8克
• 葡萄干蔓越莓核桃 230克（不固定）
• 玉米油 40克
• 细砂糖 70克
• 高筋面粉 450克
• 全麦面粉 150克

全麦干果大列巴的做法步骤

步骤 1

将除玉米油干果以外的全部食材放入面包桶内，先湿后干，启动和面程序前后半小时将面团揉匀，

步骤 2

加入玉米油（避免花生油哈）面团撕成块再一次启动和面程序（记得如图盖张纸，不至于撒的桶内到处是油哈）

步骤 3

干果清水泡一会，再洗净厨房纸吸干水份

步骤 4

面揉好后放在盆里进行基础发酵，待到插孔不回缩放在案板上用手掌按压排气

步骤 5

把面团分成三等分，擀成大饼加上干果卷成自己中意的形状哈，可以烤箱加盘热水加快二次发酵的速度，等面胚明显变大，用锋利的刀割几条纹，再刷上蛋黄液

步骤 6

这个方子需要四个鸡蛋，留一个蛋黄用来刷面上色，（4蛋白3蛋黄重量205克）

步骤 7

上下火180度，25分钟（根据自家烤箱脾气可以选择中间烤盘换一下方向）

步骤 8

出炉开吃

全麦干果大列巴的小贴士

1和面的时候一定要盯着，再酌情加点牛奶或者水，如果您全用600克面包粉就不用了，毕竟新陈全麦粉的吸水力不同。

菜谱创建时间：2018-04-12 13:59:43