新奇士橙蛋

作者： 墨角兰

用料

• 新奇士橙（偏中大个） 2个
• 细砂糖 27克
• 蛋黄 2个
• 牛奶 20克
• 淡奶油 120克
• 吉利丁片 5克

新奇士橙蛋的做法步骤

步骤 1

新奇士橙用刀切开一块尾巴部分作为盖子，橙子肚脐部分不作任何刀口，在橙子的中间往下打十字，利用勺子把果肉挖出来，上滤网，拧渣留汁185克（橙汁有剩可以用被子装起来当橙汁喝）。橙子壳不能扔哦，尽量修得美一点，盖子不用修。吉利丁用剪刀剪成小片用冷水浸泡至软。

步骤 2

平底锅内放入橙汁和砂糖混合，开中小火煮至锅边微沸离火。

步骤 3

分多次缓慢倒进蛋黄里，快速搅匀，快速！

步骤 4

再把橙汁蛋黄液倒回平底锅内开中小火30秒，加入牛奶、淡奶油小火30秒，离火。

步骤 5

吉利丁片沥干水分，加入到上一步，手抽搅拌均匀至吉利丁融化。

步骤 6

过筛两次。放置室温倒进空橙子，如有多余部分可以用透明玻璃杯装。冰箱冷藏一夜。

步骤 7

取出，蔓越莓几粒，非洲冰草装饰。至于怎么装饰自己掌握，推荐薄荷叶，吃前半小时用荷叶装饰然后盖上盖子，薄荷的味道漫入奶冻里，味道更丰富。此配方口感不是很酸，也不是很甜，特别适合不太喜欢吃甜的人士。

新奇士橙蛋的小贴士

牛奶部分千万不能煮久，边煮隔一下搅拌一下。 duang duang duang 的口感才是奶冻的最佳状态

菜谱创建时间：2018-04-12 13:05:11