满口香～太妃花生酥

作者： 由晴饮水饱

君之配方，参考分量24块

用料

• 低筋面粉 100克
• 黄油 45克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 20克
• 泡打粉 1/4小勺
• 太妃花生馅配料
• 黄油 70克
• 红糖 70克
• 金黄糖浆（或转化糖浆） 15克
• 柠檬汁 1/2小勺
• 花生仁 160克（烤熟后去掉红衣）

满口香～太妃花生酥的做法步骤

步骤 1

先制作饼底：黄油切成小块，软化以后加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积变大。

步骤 2

分2次加入打散的鸡蛋，搅打均匀

步骤 3

低筋粉和泡打粉混合筛入黄油混合物里，用橡皮刮刀翻拌均匀，使其成为面团。

步骤 4

将面团平铺在边长为18cm的方形模具内，用勺子背压平

步骤 5

将模具放入预热到175度的烤箱中层，上下火，烤20-25分钟，直到饼底表面变成浅金黄色取出

步骤 6

制作太妃花生馅：红糖、金黄糖浆、柠檬汁、切成小块的黄油全部放入奶锅，用小火加热。

步骤 7

边加热边搅拌，直到黄油融化，红糖慢慢溶解

步骤 8

继续加热至沸腾，然后用小火熬煮两分半钟，熬煮的时候可适当搅拌，使黄油和红糖完全融合在一起并产生很多的泡沫

步骤 9

熬好以后，倒入花生仁，关火，拌匀即可

步骤 10

将太妃花生馅趁热倒入步骤5中烤好的饼底上，并用勺子背边推边压，使太妃花生馅均匀地平铺在饼底上（此步骤一定要趁热进行，且小心烫手）。将模具重新放入烤箱，用175度烤8分钟，取出冷却后脱模，切成小块即可。

满口香～太妃花生酥的小贴士

熬煮的火候最为关键，全程用小火，煮沸后继续煮两分半钟，倒入花生米后关火。如果熬煮不充分，太妃糖的风味不明显，如果煮过头了，就会产生焦味 做好的太妃花生酥冷却后切块，若冷却后的太妃花生馅仍然黏软不成型，说明之前熬煮的火候不够，补救的方法是放回烤箱重新用175度烤几分钟 建议购买生花生米，烤熟后再使用，这样制作出来的花生酥香浓可口 配方里的金黄糖浆在大型超市有售，也可用转化糖浆代替，都没有的话，也可以省略 没有方形模具的话，可以把饼底面团擀成方形后直接放在烤盘上，再进行烘焙，然后将太妃花生馅直接铺在面团表面，继续烘焙，这样除了边缘部分不太好看，味道还是一样可口

菜谱创建时间：2018-04-10 22:08:42