蜜三刀

作者： 奶油薄荷

蜜三刀与羊角蜜、桃酥、江米条都是传统的小点心，尤其在谁家有喜事的时候被称为喜果子，喜宴结束后都会分送给亲朋好友。其中蜜三刀是我最喜爱吃的点心。那一块块蜜三刀充满蜜汁酥软的香味永远印在舌尖上……

用料

• A ：皮料 中筋面粉 35克
• 花生油 7克
• 白芝麻 25克
• 水 17克
• B: 酥料 中筋面粉 350克
• 蜂蜜 120克
• 花生油 50克
• 泡打粉 2克
• 小苏打 2克
• 牛奶 35克
• 鸡蛋 50克（大鸡蛋1个）
• 白芝麻 25克
• C：糖浆 麦芽糖 170克
• 细砂糖 150克
• 水 30克
• 蜂蜜 60克

蜜三刀的做法步骤

步骤 1

首先白皮配料混合，揉成光滑面团。

步骤 2

酥皮配料（除白芝麻外）混合，揉成光滑面团。

步骤 3

两面团盖保鲜膜松弛15分钟。根据面粉的吸水量和蜂蜜的浓度水量酌情增减。面团揉成光滑松软为好。

步骤 4

松弛好的皮料面团擀制成薄片。

步骤 5

酥皮面团擀制和皮料薄片一样大小。

步骤 6

在皮料薄片上刷一层薄薄的水。

步骤 7

酥料面皮放在皮料面皮上紧密结合。酥皮面撒上芝麻。

步骤 8

重合的面皮轻轻擀制成0.5-0.8cm。厚度可根据自己口感喜好。

步骤 9

面皮切成等量长条。

步骤 10

再把长条切成2CM×3CM的长方形，切三刀，中间不要切断。

步骤 11

放到热油里温火炸制金黄，酥皮面金黄，白皮面范白。

步骤 12

糖浆配料混合。

步骤 13

混合好的糖浆小火加热至起密集起泡。

步骤 14

把炸好的三刀立即放到热糖浆里浸泡捞出。

步骤 15

一个个金黄剔透、酥软至极、油光锃亮的暗红色方块上刻有三条深深的刀痕；沟壑处芝麻点点，仿佛天空中闪亮的星星……蜜三刀热量高甜度大，咬一口嘴里充满浓浓的蜜汁，唉！我怎么感觉有那么一点浓浓的罪恶感呢！😜

蜜三刀的小贴士

炸制蜜三刀和熬制糖浆一定要同时进行，刚出锅的三刀在热糖浆里瞬间吸满糖浆。糖浆冷了浸泡蜜三刀会挂蜜太厚，可以小火加热糖浆。

菜谱创建时间：2018-04-07 17:01:30