自制豆腐（白醋版）

作者： 双鱼座小哲

用料

• 黄豆 1斤
• 白醋 50ml
• 清水（打豆浆） 4000ml
• 清水（降温） 1000ml
• 清水（稀释白醋） 250ml

自制豆腐（白醋版）的做法步骤

步骤 1

1斤黄豆提前一个晚上清洗干净，用清水浸泡

步骤 2

黄豆泡发至2到3倍大小，加清水用豆浆机或者破壁机打成豆浆

步骤 3

多虑好的豆浆倒入锅里大火煮开转小火煮1到2分钟

步骤 4

舀出表面白沫，放入2000ml凉白开降温，温度降到80到80℃，

步骤 5

50ml白醋用250ml凉白开稀释，勺子分3到5次将白醋稀释液全部舀进豆浆锅里（勺子花圈一点一点倒入锅里）

步骤 6

盖上锅盖保持温度，几分钟以后就会出现豆花

步骤 7

可以吃豆花了，吃不了的豆花，放入豆腐模具压豆腐，压的时间越长豆腐越老（如果不吃豆花这个量可以做两块豆腐）

步骤 8

豆花分离出来的酸浆收集起来，发酵几天可以下次点豆腐用

菜谱创建时间：2018-04-06 21:46:51