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开菲尔与雪莲菌臧灵菇酸奶区别
用料
开菲尔与雪莲菌臧灵菇酸奶区别的做法步骤
用的就这个牛奶。菌种特别活跃。第二周我都发酵一天能有两杯200多ml的酸奶。
这两种菌类长得其实一样。雪莲菌右边。已经养的很活跃了很大了。左边开菲尔晚一个星期。没见怎么长。
一个多月以后的样子。有人问，如何在没有发酵且没有两种菌对比的情况下去别出这两种菌呢？如 ：用手撕一个较大个菌种。里面有透明液体的能拉丝的是开菲尔。雪莲菌相对来说就是掰开就是一粒粒的微微的有点黏液。 其次，手感也不一样，开菲尔软绵一些，大一些菌种里面能装有透明的液体哦。而雪莲菌就是一颗颗链接在一起，用手捏，有点Q。 最后，口感不一样。开菲尔糯糯黏黏的。雪莲菌口感有点Q，扎实。
接下来说一下，同一时间下发酵状态。小的左边是开菲尔，右边大罐子的是雪莲菌。可以看到，开菲尔还是流动的牛奶状态，雪莲菌已经发酵了。发酵的状态看起来很明显一颗颗。会稀释出黄色奶清（乳清蛋白）。
发酵成型以后的开菲尔状态。明显凝固在一起了。有点像豆腐。和外面酸奶开起来状态差不多
开菲尔挖出来一块的状态。有些姑娘养的开菲尔养不出嫩豆腐，主要是大家不要老清洗菌种，因为菌种需要稳定的环境的。
雪莲菌就不会形成固体状态。这个我发酵有点长了。大家自己控制时间。越久就越酸。它就是流动的，因为它会稀释出乳清蛋白（营养成分贼好）。所以和开菲尔不一样。过滤之前久搅拌均匀即可。
过滤后的状态。开菲尔相对雪莲菌来说会稠一点点。过滤后的酸奶，继续在常温里保留几个小时后以后。两种酸奶都会变更浓稠一些。 气味： 1.开菲尔闻起来有点酒味？酸味很淡就不是平常我们闻的那种酸奶味～而且有小气泡哦 2.雪莲菌很酸的味道，如果你经常腌制的东西就能明白。 味道：开菲尔相比雪莲菌来说不会太酸。光成品加点蜂蜜的味道来说，我更喜欢雪莲菌。会更接近酸奶的味道。开菲尔不那么酸，还有点酒味？这个就看个人喜欢咯。 ps：有姑娘反应他们养的味道是一样的，这对比只能是同样发酵时间哦。因为发酵过度都会很酸的呢。同一时间下，开菲尔酸度不会太酸的的，因为开菲尔里面醋酸菌的含量不想雪莲菌那么多。
我现在都直接放进去这样发酵了。省事儿～ 喝后的感受区别吧。喝雪莲菌呢，前几次会闹一下肚子，后面就正常了。开菲尔我喝，一般就是前几次会便秘。后面也正常了。这些都是正常反应。你们多查一下相关资料。养肠胃坚持益生菌吧。我现在会继续喝下去。打算养多一点。很多朋友都和我预定了。以上都是我亲身感受感受！我本身肠胃不好的。如果你肠胃不好，可以试试。目前我是没有什么副作用。目前的很多资料来看这个没有什么不好的数据。多翻墙看看资料哦。 说一些题外话吧，可能会伤到一些养生场所事利益。我之前肠胃不好，也去过所畏清肠毒。后来引发了肠胃炎。我就没去过了。不到非不可的地步，不要用粗暴的方法对待自己肠胃。清肠不是人人都合适的～这家深圳很多连锁店（瑞…………）自己猜吧。
建立了一个群。可以一起交流一下。然后群扫码有期限的。过期的话可以加我，我拉你们进去。（PiPi-C）ps：建群的目的是希望互相帮助，自身有需求的可以共享菌，我有多余的自会分享，需要的自己出运费+牛奶包装的费用。不以盈利为目的。
开菲尔与雪莲菌臧灵菇酸奶区别的小贴士
1.前期有耐心慢慢养。一两周你的菌就会变大。我现在两种都在养。因为雪莲菌发酵酸奶会多很多。 2.不要用金属器皿发酵。不要让菌中接触金属。 牛奶不需要加热。直接用就可以了。 3.要用全脂纯牛奶冷藏型的更好（推荐晨光、光明）。不要用低脂、超高温杀菌的牛奶。基本没有什么营养了。 4.发酵的器皿不用经常洗，菌种也不需要经常洗。菌种需要稳定的环境才能发酵更好哦 5.据说喝20天要停10天。期间菌种正常替换牛奶。然后我们不喝其他奶制品。主要让肠道适应益生菌。然后我没有遵循。断断续续在喝。
