水晶玉米虾米粉丝饺子

作者： megunyang

消灭家里的澄粉😏

用料

• 饺子馅材料 如下：
• 黑木耳 8朵
• 虾米（可以用鲜虾代替） 一扎手
• 粉丝 一小捆
• 玉米 1/4个
• 半肥瘦猪油 3两
• 食盐 适量
• 鸡蛋（大个的鸡蛋只要蛋清，小的初生蛋一个） 一个
• 香油 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 果语料理机（做饺子陷，全程用大孔操作） 1台
• 水晶皮材料 如下：
• 澄粉（澄粉跟玉米淀粉比例9:1） 180克
• 玉米淀粉（最好用土豆淀粉，家里只有玉米） 20克
• 猪油（我自己用猪板油炸的，上次做汤圆还有） 5克
• 开水（一定要刚煲开的水，必须要够温度） 200克
• 硅胶棒 1支

水晶玉米虾米粉丝饺子的做法步骤

步骤 1

准备好材料！（注意：黑木耳、虾米、粉丝是提前浸泡好的！）

步骤 2

用大孔把肥猪肉摇烂！一次就轻松摇好啦！

步骤 3

继续摇黑木耳

步骤 4

摇粉丝

步骤 5

摇虾米

步骤 6

所有材料摇碎后，加入适量的盐！（这步很重要，使猪肉起胶，更爽口）

步骤 7

加入盐后搅拌均匀

步骤 8

继续用料理机大孔再摇3-4遍（这样可以是陷料里的瘦肉起胶，更爽口，这部也可以提前插入到第二步摇完瘦肉后完成：摇完瘦肉后加入盐搅拌均匀，再用料理机摇几遍（最好换中孔，更上劲）摇完后换大孔再做后面的辅料-木耳 粉丝 虾米，我赶着外出，怎么快就怎么做）

步骤 9

全部摇完后，加入玉米！搅拌均匀！

步骤 10

加入1个初生蛋、香油、盐、糖、胡椒粉

步骤 11

搅拌均匀后，入味半小时以上，可以做水晶皮了！👇

步骤 12

称取好澄粉跟玉米淀粉混合

步骤 13

煲开一壶水，取200克左右的开水

步骤 14

趁热把开水一点一点的加入粉里，用硅胶棒搅拌均匀！（太热啦，一定要用硅胶棒） （注意⚠️：水一定要热，不热会很散）

步骤 15

带上一次性手套，稍微不热到你可以接受的时候，用手揉至光滑不粘手状态！

步骤 16

取5克的猪油，热水融化（正常的猪肉是软的，为什么我的硬？哈哈哈哈，因为我老爷子把它放急冻了，也没事，融化就好）

步骤 17

加入融化好的猪油继续揉光滑面团

步骤 18

套上保鲜袋，醒粉15-30分钟 这个时候就可以清洗工具了…

步骤 19

醒完粉后，拿出来再揉几下

步骤 20

取一小块搓圆条，用切刀切一下粒（大概15克左右，不需要太大，越薄越透，而且饺子不需要太大个头，更好看）我这次赶时间随意的，做出来饺子有大有小！ （注意⚠️：不用的面团放回保鲜袋装好，不然干了就不好做了）

步骤 21

把切好的小棵面团用手心搓圆，用木棒在桌上搓圆成大概上图的样子（你也可以用压饺子皮的模具印模型，就更好看啦）

步骤 22

放入饺子陷 重两边开水粘合饺子

步骤 23

包好了 下面👇再交一个印模型的，我用月饼模具

步骤 24

称取30-50克的皮，用手压薄压圆 中间凹下去，方便加陷

步骤 25

中间包入馅

步骤 26

包边 放入月饼墨菊 压模型

步骤 27

脱模后就是中间的车车🚗啦

步骤 28

冷水下锅蒸，水开后计，再蒸15-20分钟就可以吃啦

步骤 29

这个量大概26-30个饺子，我这次的馅做多了！孩子看到我做的车车好开心，我就满意了！

菜谱创建时间：2018-04-06 10:47:16