春笋烧肉

作者： 伊阙

春笋上市的季节，前几天买了几个小笋回来包烧麦和灌汤包鲜美极了，今天再去市场就只有大笋了，担心家里的挑食鬼不吃，和红烧肉烧在一起吧！

用料

• 春笋 1根（去皮后越350克）
• 五花肉 500克
• 葱 1根
• 姜 1只
• 冰糖 1把
• 盐 少许
• 黄酒 50克
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 植物油 少许
• 八角 2个
• 香叶 几片

春笋烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，春笋焯水去皮切块。

步骤 2

不粘锅不放油，把五花肉块中小火煎一下，煎到四面微微焦黄。

步骤 3

另起一锅烧热，放油和冰糖炒糖色，这个步骤可以和煎五花肉同时进行，这样五花肉煎好后不用放置直接入锅裹糖色。

步骤 4

把糖色炒到起泡就放入煎好的五花肉迅速翻炒，我刚开始学做饭的时候家里的专业厨子给我说要炒到小泡沫转大泡沫再转小泡的时候放食材，但是我都失败了，炒出来的肉微微发苦，后来觉得在家火力不行动作又慢，改成糖色起泡后就放食材再没失败过。 把糖色炒均匀后迅速放入老抽生抽黄酒焖一下。

步骤 5

沿锅沿慢慢加入水，水量要比单做红烧肉要多一点。再放入葱，姜，八角，香叶，烧开后转小火一个小时

步骤 6

挑出葱扔到，放笋，一点点盐，两小颗冰糖，小火再烧20分钟。然后把姜，八角香叶挑出来，大火收汁。

步骤 7

收完汁后撒一点点味精出锅，也可以不放，可以开吃了！

菜谱创建时间：2018-04-05 13:15:22