低脂蓝莓酸奶磅蛋糕

作者： Jeannie陈皮红豆沙

很喜欢磅蛋糕扎实的口感和黄油面粉焙烤之后散发的迷人香气，但是磅蛋糕热量也是让人望而却步，往往吃了一小片就开始纠结了。自己琢磨了低脂版，做了之后发现味道意外不错，加入了新鲜蓝莓和酸奶，蓝莓烤过之后的爆浆极大的丰富了磅蛋糕绵密的口感，清新湿润，以前一直死磕戚风，就爱那一口云朵般的绵软。现在才发现，磅蛋糕真不是浪得虚名，简直俘虏了我们全家人，准备时间短，算是快手蛋糕，老少都爱。 这一款配料已经不算是磅蛋糕的经典配比了，但是制作方式还是沿用了磅蛋糕经单的黄油打发方法，所以还是借用她的称呼啦。

用料

• 蓝莓 100克
• 泡打粉 2克
• 黄油 50克
• 低粉 90克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1只
• 酸奶 50克
• 杏仁粉 15克
• 糖粉 40g

低脂蓝莓酸奶磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油切小块后室温软化，拌入糖粉，低粉，杏仁粉，盐混合待过筛，蓝莓盐水浸泡后洗尽备用，我这里一盒蓝莓是125g，去掉坏掉的差不多100g，足够制造爆浆感了😃，酸奶请选自己喜欢的味道，我选的天润冰淇淋，本身就有香草味和甜味，我对甜味比较敏感，这个糖量出来的成品我觉得正好。

步骤 2

糖粉一次性加足，电动打蛋器中高速开始搅打黄油，约5mins，只黄油发白，体积增大，呈羽毛状，如图示。

步骤 3

一个鸡蛋搅匀，全蛋液分3-4次加入，依然高速打发，每一次加蛋液一定要完全混合之后才能继续加入，避免出现水油分离。打发完成之后开始预热烤箱，180度上下火。

步骤 4

从15cm高度处筛入粉类混合物.

步骤 5

用刮刀翻拌粉类，翻拌方法：刮刀垂直盆地 2点方向进，沿盆壁刮至8点方向出，出时反转刮刀，将粉类带出，刮时左手同步逆时针转盆，如此操作直至看不见干粉，这样翻拌大约20次就可以了。

步骤 6

加入酸奶，无规则拌匀至混合面糊。

步骤 7

将备好的蓝莓放入面糊中，粗粗拌匀，最后的蛋糕糊是比较干的，非常粘稠，用刮刀刮进蛋糕模，简单抚平表面。

步骤 8

烤箱180度烤25mins后转190度5mins上色。

步骤 9

黄油香味真是不同于鸡蛋香味，比烤戚风更迷人，时间到，出炉放凉，有余温时候裹上保鲜膜，放进冰箱、隔天吃味道更好哦😉

菜谱创建时间：2018-04-04 19:00:45