食材选用五花肉和北豆腐
北豆腐汆水后切丁
煎制金黄盛出备用
五花肉切大块用清水浸泡半小时
炒香香料
下五花肉块煸炒至皮变色
烹入料酒、生抽、老抽,撒入冰糖
加沸水
烧开后转小火焖煮1小时
待汤汁浓稠后加入脆皮豆腐丁炒匀
装盘即可
一定要汤汁浓稠后再下豆腐,迅速裹匀出锅,否则豆腐就不能有外酥内嫩的口感