香辣螺丝

作者： Jerry_衷

温度逐渐升起来，夏季夜宵燥热起来，有人爱好啤酒＋小龙虾，我就好啤酒＋螺丝，尤其是清明前这段时间的螺丝，俗称“明前螺”，开春后第一茬，干净，鲜美，吸吮中夹杂着麻辣味，上瘾。

用料

• 螺丝 800g
• 姜片 少许
• 蒜头 少许
• 辣椒 少许
• 八角 1颗
• 香叶 少许
• 葱段 少许
• 花椒 少许
• 老抽 少许
• 耗油 少许
• 生抽 少许
• 料酒 少许
• 白糖 少许
• 葱花 少许
• 盐 少许

香辣螺丝的做法步骤

步骤 1

买来的螺丝继续用水养着，往水里滴点生的菜籽油，可以加速螺丝吐出排泄物。

步骤 2

准备配料，根据口味酌情增减，我是偏好麻辣口味。

步骤 3

菜籽油下锅，六七分热之后倒入配料炒香，然后下螺丝翻炒，期间放入料酒、老抽、生抽、耗油，然后加入水，大火烧开后转小火，放盐，在加少许白糖提鲜，闷盖40分钟左右起锅，撒点葱花即可。

香辣螺丝的小贴士

1、浸泡螺丝的时候滴点油进去， 2、喜欢啤酒中的麦芽味，可以在闷盖烧的时候用纯啤酒代替加水，那么前面料酒就不要加了， 3、闷盖烧的时候火要小点，时间40分左右，入味更充分， 4、起锅的时候注意别烧的太干，伴着汤汁吸吮螺丝才更带劲。

菜谱创建时间：2018-04-02 22:31:26