慢慢加入牛奶酵母混合物，边倒边用筷子画圈搅拌，直到面粉成絮状，然后用手揉，揉成三光:面光，盆光，手光。我一般不放在盆里揉的，我会把面团移到案板上揉到面光以及手光，至少我会揉个10几分钟。盖保鲜膜发酵到2倍。（用手沾少许面粉，插进面团当中，洞口不回缩，如果马上回缩说明还没发酵好，如果洞口塌陷则发酵过度）

步骤 4

案板上撒少许面粉和紫薯粉，先混合，然后面团移到案板上进行排气（务必要撒粉，否则面团很粘会粘在案板上），跟普通揉面团方法一样，至少揉个10分钟，然后用刮板横切一小块，观察切面是否有大孔，如果有则继续揉，直到揉到切面没有大气孔为止，切面的洞是越少越好。

步骤 5

排气成功之后，把面团搓成长条，平均分成10份。在案板上撒些面粉和紫薯粉混合，然后取一个小面团也揉个几分钟，用擀面杖擀成牛舌状（擀面团的时候一定要保证面团下面的案板处有粉，否则把面团擀成牛舌状时，底部面皮全部粘在案板上了），然后把紫薯馅料放进去（紫薯馅料:紫薯蒸熟，去皮捣成泥，倒奶油以及放白糖，混合即可），从上往下卷，旁边收口一定要收紧，底部一定要压薄，否则二发时，底部的面团会由于发酵变得有些厚，影响美观。如果压薄，包子熟了之后底部收口那里会很服帖。

步骤 6

新手动作慢，所以可以先做5个，然后蒸锅中倒水，水务必一次性加足，然后把包子放在笼屉上，笼屉要抹油或者放油纸或者蒸笼布，加盖进行二发，醒发个半个小时差不多了，第一批进行二发的同时可以进行第二批包子的制作，第一批包子大火气后继续蒸15分钟，光火，不要立马揭开盖子，虚蒸5分钟。当当当当，好看又好吃的紫薯包子出炉咯，尝一口，满满的紫薯，哈哈，好吃的不要不要的呢。第二批包子制作同第一批包子。

步骤 7