准备好所有食材,蛋白蛋黄分离,装蛋白盆必须无油无水无蛋黄
蛋黄中加入食用油、牛奶拌匀
分2-3次筛入面粉
拌匀,按压式搅拌,(不可打圈圈)拌到无颗粒状态即可,待用
打发蛋白,砂糖分3次加入(同时200度预热烤箱)
打发到硬性发泡,小短头
打好的蛋白分出一些约1/3,加到蛋黃液中,上下翻炒的手法拌匀
在倒回到余下的蛋白中,还是上下翻动的手法快速拌匀
在蛋糕盘里用油纸垫下,拌好的蛋糕液倒入蛋糕模中,稍微震下气泡
放入烤箱中下层,200度15分钟就好了,出炉撕掉油纸,冷却后,切去4个不整齐的边,切成自己想要的大小块
在烤蛋糕时,提前备好肉松和沙拉酱
取其一挤上些沙拉中间,在取一片贴合
在4个边面和正反面涤上沙拉酱,借用勺子刮下
粘上肉松
贴好的肉松小方
肉松用多少拿多少,下下子拿多万一没用完也不可能留下回去了,所以注意分量