快手面包汇总（附快速发面法）

作者： 感受幸福Ivy

明天一早出发去外地，为了解决我与先生的早餐问题，今晚7:40左右开始折腾面包，临近10点钟，7个面包出炉，居然被先生干掉两个，哈哈，味道确实很赞！ 3个椰蓉菊花包 2个沙拉蔓越莓包 2个火腿卷

用料

• 鸡蛋 1个
• 高粉 250g
• 水 100ml
• 酵母 5g
• 砂糖 40g
• 盐 2.5g
• 奶粉 10g
• 黄油 30g

快手面包汇总（附快速发面法）的做法步骤

步骤 1

高粉＋酵母＋糖水揉均匀，再加入鸡蛋揉均匀，加黄油、盐揉匀

步骤 2

和面结束后在盆上覆盖保鲜膜，放入烧开水的蒸锅笼屉上，盖盖子发酵至2倍大（因为晚上需要早休息，所以用了这种快速发酵法）……40分钟后面就发好了😊

步骤 3

中间发酵15分钟:面团排气后，分出60-70g的剂子，覆盖保鲜膜15分钟。此时准备椰蓉馅（参考君之“椰蓉菊花包”）

步骤 4

整形: ①取3个剂子分别包入椰蓉馅，制作成椰蓉菊花包，刷全蛋液，菊花中间按入耐高温巧克力豆（也可以点少许果酱） ②取2个剂子搓成长条型，将火腿肠缠绕在中间，表面刷全蛋液，沾上少许火腿丁 ③取2个剂子折叠至长方形，表面撒沙拉酱、蔓越莓干

步骤 5

二发:烤箱内发酵，烤箱调至“发酵”档，发酵20分钟（时间比较仓促，二发效果不好），建议大家把装有面包的烤盘放置烤箱中层后，在下面放上一盆热水，发酵50-60分钟

步骤 6

烤箱180°15分钟，我烤出的面包上色有点深，下次试试170度，或者中途覆盖锡纸的办法

快手面包汇总（附快速发面法）的小贴士

本次制作面包时间确实仓促，从和面到做好用了不到2个半小时，一发用了快速发面法，效果很好。中间发酵也可以。就是二发不彻底，面包做好蓬松感差了些。 ๑•́☋•̀๑ ๑•́☋•̀๑ ๑•́☋•̀๑ 快速发面法: 把和好的面盆放置在蒸锅笼屉上，盖盖子，开燃气加热蒸锅内的水，不需要烧开，水温上升后，大约在80度左右关火就可以了。冬天做面食也可以用这样的方法发面哦……

菜谱创建时间：2018-04-01 07:32:02