蛋黄肉松青团|网红地道的配方

作者： 跟着小法吃吃的

终于拔草了传说中的网红青团，网红不愧为网红啊，小法做完狂吃好几个！！😋 肉松酱包裹着大蛋黄，吃一口香气简直要直冲脑仁了！ 从口感上来说，蒸好的青团软糯弹牙，加上有拉丝感的肉松和沙沙的蛋黄，也是极为享受！ 这个配方是一个做了好多年青团的上海阿姨的，地道的很。 宝宝们赶紧做来试试看！好吃到原地爆炸！！ 更多详细教程礼包戳：http://mp.weixin.qq.com/s/iYiowW4_gS-sHvMywKvJ3g

用料

• #青团皮配方
• 糯米粉 200g
• 粘米粉 20g
• 玉米淀粉 20g
• 糖 40g
• 艾草粉20g+水 一共取200g
• （一起混合均匀揉成面团）
• #肉松馅配料
• 肉松 200g
• 蛋黄酱或者沙拉酱 200g
• #蛋黄
• 每个15g左右大小 共20个

蛋黄肉松青团|网红地道的配方的做法步骤

步骤 1

厨房一体机，主杯加一碗水，放上蒸锅，设置10分钟/105度，把蛋黄蒸熟。

步骤 2

蒸蛋黄同时，肉松和沙拉酱刮刀翻拌混合均匀成肉松酱备用。

步骤 3

借用主杯中的开水，把艾草粉过一遍水，去除苦涩的味道。

步骤 4

剩下的开水混合艾草粉，取200g备用，主杯擦干。

步骤 5

青团皮所有的材料：糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、糖、植物油和200g艾草水一起加入主杯。

步骤 6

设置3分钟/转速3档，混合成青团皮备用。

步骤 7

设置3分钟/转速3档，混合成青团皮备用。

步骤 8

包裹蛋黄团成馅，一共能做20个，刚刚好呢~

步骤 9

青团皮称量，分成每个25g。

步骤 10

包裹馅儿

步骤 11

像包包子一样团成团。

步骤 12

主杯再次加水，设置10分钟/105度，水开把青团放入蒸锅，10分钟就蒸好啦。

步骤 13

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蛋黄肉松青团|网红地道的配方的小贴士

1、 这次运用了厨房机的搅拌面团和蒸制功能，蒸锅底下的水依然可以利用起来烫艾草，混合艾草汁，很方便~没有厨房机的宝宝直接大锅蒸也是可以的。 2、 这样做的青团特别香，我买的市售肉松和沙拉酱，要是用自己家做的肉松和蛋黄酱好吃度肯定会加分呢！ 3、 蒸好的青团可以用植物油刷一遍防粘，每个单独包裹保鲜膜防干，室温放1天没问题，长时间保存的话记得放冷冻哦~一周内吃完吧！ 4、 青团做好尽快吃，时间长了再蒸蒸会依然软糯~ 5、北方孩子买不到艾草😭，所以买的淘宝售的艾草粉，做出来赶紧颜色不是鲜绿色，有新鲜艾草的煮水取两百克一样可以，味道也会更好。 6、还有一种做法是把蛋黄和肉松一起捣碎了包，相信也很好吃，不过我喜欢直接包裹蛋黄，切面或者售卖都好看！ 7、不会包青团的宝宝一定要看之前分享的青团做法大礼包，教程戳这里，更多青团馅料口味、各种做法的视频教程都有哦！

菜谱创建时间：2018-03-31 22:35:38