100个好吐司

作者： 朵朵50

吐司基础通用 1、一发28℃至约2倍，二发38℃湿润处约1.5倍 2、一发后均分3份，滚圆，擀成椭圆形，卷1.5-2个圈，松弛15分钟，再擀开卷2.5-3个圈 3、180℃35分钟，170℃40分钟，10分钟基本定型，表面上色后盖锡纸 4、黄油置换成色拉油*0.8

用料

• 牛奶 100克

100个好吐司的做法步骤

步骤 1

花生酱吐司（啊呜511） 1、种面：高粉175g，酵母2.5g，牛奶115g，（发酵＞3倍） 2、主面团：种面，高粉75g， 蛋60g，白糖30g，盐3g， 3、黄油20g 馅料： 花生酱80g 装饰： 酥粒 适量 4、烘烤170℃，40分钟

步骤 2

柔软拉丝吐司（烟暖雨初） 1、汤种：高粉15g，水75g（加热～浓稠～放凉） 2、主面团：汤种，高粉250g， 牛奶60g，蛋1个，白糖40g，酵母3g，盐2g， 3、黄油35g 4、烘烤180℃，35分钟

步骤 3

香葱肉松手撕吐司（冇你灬冇我） 1、高粉260g，牛奶160g，蛋30g， 盐3g，糖25g，酵母3g 2、黄油25g 肉松馅： 沙拉酱，香葱，肉松适量，蛋液涂表面 3、烘烤180℃，35分钟

步骤 4

老式吐司（leibaobao00） 1、酵头：高粉70g，低粉30， 糖8g，酵母2g，水100g（混合～室温/膨胀后回落～冷藏24小时） 2、主面团：酵头，高粉150g，奶粉8g，糖32g，蛋25g，水40-60g，酵母1g， 3、黄油25g，盐3g 4、烘烤180℃，35分钟

步骤 5

港式吐司（泳哥） 1、高粉250g，奶粉14g， 酵母3g，蛋30g，牛奶135g， 2、黄油25g，盐2g 3、烘烤180℃，40分钟

步骤 6

香蕉蛋白吐司（leibaobao00） 1、高粉250g，蛋白35g，香蕉61g，牛奶85-95g，糖35g，酵母3g， 2、色拉油21g，盐3g 3、烘烤180℃，35分钟

步骤 7

南瓜吐司（啊呜511） 1、高粉250g，奶粉10g， 南瓜泥135g，蛋50g，牛奶28g， 糖20g，盐2.5g，酵母2.5g。 2、黄油20g 3、烘烤170℃，40分钟

步骤 8

乳清牛奶白吐司（leibaobao00） 1、高粉250g，奶粉10g， 乳清128g，牛奶90g， 糖25g，酵母3g 2、黄油16g，盐3g 3、烘烤180℃，35分钟

步骤 9

奶油奶酪乳清吐司（leibaobao00） 1、高粉250g，奶粉12g， 奶油奶酪66g，乳清161g， 糖38g，酵母3g 2、盐3g，黄油15g 3、烘烤180℃，35分钟

步骤 10

软萌萌小酸奶吐司（王光光光光） 1、高粉225g，低粉25g， 蛋25g，蜂蜜10g，酸奶50g，牛奶50g，水55g， 糖20g，酵母3g，盐3g 2、黄油25g 3、烘烤180℃，30分钟

步骤 11

香甜沙拉吐司（leibaobao00） 1、高粉250g，奶粉18g， 沙拉酱50g，蛋50g，水60g，牛奶36-45g， 糖25g，酵母3g 2、盐2.5g 3、烘烤180℃，35分钟

菜谱创建时间：2018-03-31 09:03:07